domenica 19 novembre 2017

FILETTI DI ORATA ALLA MEDITERRANEA


Praticamente tutto il sapore della cucina mediterranea è qui dentro... 💕
Buona domenica, così... 💋

INGREDIENTI

  • 1 filetto di orata
  • qualche pomodorino pachino
  • prezzemolo
  • 1 manciata di olive taggiasche
  • 1 patata
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • peperoncino
  • aglio
  • mezzo bicchiere vino bianco
PREPARAZIONE
  1. Preparate l'olio al prezzemolo che vi servirà per condire il piatto quando sarà pronto:
  2. frullate l'olio d'oliva con sale e prezzemolo.
  3. Fatevi  sfilettare le orate dal vostro pescivendolo di fiducia.
  4. Lavate il pesce ed asciugatelo.
  5. Mettete in padella l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato e lo spicchio d'aglio tritato.
  6. Aggiungete anche le orate, sempre a freddo
  7. Unite in padella anche i pomodorini (tagliati e senza semini) e le olive tagliate a rondelle.
  8. Condite con sale e peperoncino.
  9. Mettete la padella sulla fiamma e fate rosolare.
  10. Unite il vino bianco e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
  11. Nel frattempo tagliate, con la mandolina, le patate.
  12. Mettetele in un'altra padella con aglio tritato, origano e sale.
  13. Cuocetele per qualche minuto, fino a farle diventare croccanti.
  14. Quando tutto sarà pronto, adagiate su un piatto le patate, 
  15. le orate, i pomodorini, le olive e condite con l'olio d'oliva al prezzemolo.

sabato 18 novembre 2017

FRENCH TOASTS CON COCCO E NOCCIOLATA


Come andare in Paradiso direttamente... 💕 💋 😍

INGREDIENTI





PREPARAZIONE
  • Spalmare  la nocciolata su un lato di ciascuna fetta di pane e coprirla con l'altra fetta come se preparaste un panino.
  • Mescolare l'uovo, il latte, la vanillina, lo zucchero e un pizzico di sale.
  • Bagnare ogni panino nella miscela di latte fino a quando il pane è inumidito, circa 15 secondi per lato.
  • In una padella antiaderente con un po' di burro, rosolate i toasts che avete preparato, divisi a metà, e fateli  dorare su entrambi i lati.
  • Passateli in una ciotola con il cocco grattugiato e servite caldi: la croccantezza del pane all'esterno e la morbidezza della farcitura, si sposano bene...

martedì 14 novembre 2017

RISO BASMATI CON VERDURE E POLLO AL LATTE DI COCCO E CURRY


Oggi ho voglia di un piatto unico che contenga le verdure 😍 (non potrebbero mai mancare...), caldo,  💗  avvolgente: in un giorno di pioggia così è proprio quello che ci vuole...

INGREDIENTI
  • 250 g di riso basmati
  • sale
  • 1 cipolla
  • olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 petto di pollo
  • farina qb
  • 250 ml di latte di latte di cocco
  • 3 cucchiai di curry
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • 1 zucchina
  • 1 carota

PREPARAZIONE

  • Mettere a lessare il riso basmati in acqua salata.
  • Rosolare la cipolla e l'aglio tritati in padella con  olio d'oliva
  • Tagliare a bocconcini il pollo, passarlo nella farina, aggiungerlo in padella e farlo rosolare.
  • Tagliare le carote e le zucchine ed aggiungerle in padella.
  • Aggiungere il sale e  il curry.
  • Sfumare con il latte al cocco e far rapprendere sul fuoco.
  • Unire altro curry e peperoncino.
  • Servire il pollo al curry accompagnato da riso basmati e completare con prezzemolo tritato.

sabato 21 ottobre 2017

PASTA GRATINATA CON BROCCOLETTI, FUNGHI E ACCIUGHE



Le verdure? La mia passione... Non riesco neanche ad immaginare di vivere senza... 
Non si puo' proprio: io morirei senza verdure, senza frutta, senza caffelatte...
INGREDIENTI
  • 500 g di garganelli
  • 300 g di broccoletti 
  • 11 funghi champignon
  • 5 filetti di acciughe sott'olio
  • sale
  • peperoncino
  • olio d'oliva
  • 1 mozzarella grande
  • grana grattugiato
  • pangrattato
  • 1 cipolla


PREPARAZIONE
  • Lessate i broccoletti in acqua salata e scolateli,  conservando l'acqua di cottura che vi servirà per cuocervi la pasta.
  • In una padella con olio d'oliva, rosolate la cipolla tritata, le acciughe ed il peperoncino.
  • Aggiungete i funghi già puliti e tagliati a fettine.
  • Unite i broccoletti e regolate di sale.
  • Amalgamate il tutto e fate insaporire.
  • Fate cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoletti e scolatela cinque minuti prima del termine della cottura (altrimenti in forno si scuocerà).
  • Versatela in una pirofila da forno, aggiungete tutto il condimento, la mozzarella tagliata a dadini, mescolate bene e spolverate con abbondante grana grattugiato e pangrattato.
  • Infornate a 180 gradi per circa 5 minuti.
  • Servite la vostra pasta bella calda e filante.

mercoledì 18 ottobre 2017

BIETOLE GRATINATE CON PROSCIUTTO COTTO E ASIAGO




Devo proprio dire che l'asiago conferisce alle coste un sapore particolare inconfondibile: insieme mi ricordano tanto i pizzoccheri...
No, dai, che nostalgia della mia amata, anzi amatissima, Lombardia...

INGREDIENTI
  • 1,5 kg di coste
  • 600 ml di besciamella che avrete già preparato
  • 200 g di asiago
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 100 g di grana grattugiato
  • 30 g di burro
  • sale 
  • peperoncino
  • pangrattato

PREPARAZIONE
  • Pulite le coste, lavatele e lessatele. 
  • Tagliate le coste e disponetene uno strato in una teglia imburrata.
  • Salate, pepate e coprite con l'asiago a pezzetti, le fette di prosciutto cotto e la besciamella; sull'ultimo strato aggiungete il pangrattato e il grana grattugiato.
  • Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti e fate gratinare in forno a 180° per 20 minuti circa.