martedì 5 dicembre 2017

COUS COUS CON CAVOLFIORE E SALMONE AFFUMICATO


Bella idea quella del cous cous con il cavolfiore ed il salmone! Prima di tutto perchè il cavolfiore ed il salmone stanno benissimo insieme, 💕 e poi perchè il cavolfiore, in cottura, a piccoli pezzettini, diventa una specie di cremina deliziosa che si amalgama benissimo al cous cous e lo lega meravigliosamente al salmone affumicato


INGREDIENTI

  • 150 gr di cous cous
  • 50 gr salmone affumicato
  • 6 cimette di cavolfiore
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale 
  • peperoncino
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

  1. Per preparare il cous cous bisogna seguire le indicazioni che troverete sulla confezione poichè ogni marca ha un procedimento diverso, ad ogni modo quello che ho usato io l'ho cotto insieme alle cimette di cavolfiore tagliate in piccoli pezzettini, in acqua salata.

  2. Sminuzzate il salmone affumicato e rosolatelo in una padella per qualche minuto insieme all'aglio e al peperoncino tritato.

  3. Quando il cous cous sarà cotto insieme al cavolfiore, aggiungere il salmone affumicato con tutto il suo condimento e qualche fogliolina di prezzemolo tritato.

domenica 3 dicembre 2017

SPAGHETTI AI CEREALI CON BROCCOLETTI, OLIVE E ACCIUGHE




Questo tipo di primi piatti è sicuramente il mio preferito... 💖
Perchè?
Non mancano le verdure ed è un piatto ricco: contiene sia carboidrati che proteine, quindi, un bel piatto unico... Ci fa bene ed è appetitoso: ... più di così non si può!

INGREDIENTI

  • 300 g di spaghetti ai cereali
  • 600 g di broccoletti
  • 1 spicchio  d'aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 80 g di olive nere taggiasche
  • pangrattato
  • sale
  • peperoncino
  • 5 filetti di acciughe sott'olio
  • parmigiano reggiano grattugiato


PREPARAZIONE

  • Pulite i broccoletti e fateli lessare in abbondante acqua salata nella quale metterete anche gli spaghetti quando inizierà a bollire.
  • Rosolate l'aglio, il peperoncino tritati, i filetti di acciughe e le olive tagliate a rondelle in una padella con l'olio d'oliva.
  • Nel frattempo tostate il pangrattato in un padellino con un filo d'olio d'oliva.
  • Scolate la pasta al dente e conditela con il parmigiano grattugiato, l'olio d'oliva che avete aromatizzato in padella e il pangrattato.

venerdì 1 dicembre 2017

GNOCCHI DI ZUCCA E GRANO SARACENO AI FUNGHI PORCINI


Dovrei avere più tempo, molto più tempo, invece è sempre pochissimo e quindi "postare"  una ricettina è un vero  regalo per me. Mi chiedo come fanno a non bastarmi 24 ore, in fin dei conti se il Padre Eterno ha programmato così, queste ore dovrebbero essere sufficienti (da notare che io considero anche le ore della notte, quando invece i comuni mortali come noi... dovrebbero dormire beatamente... dovrebbero... ma io invece, "sfrutto" la notte per leggere, per riflettere, per capire, perchè  niente sembra più vivo e vero come lo è di notte, complice il silenzio assoluto, in cui si Sente "Solo" il Cuore 💗💕... Così mi addormento proprio perchè mi si chiudono  gli occhi per sfinimento, come se mi dicessero "Franca, adesso vogliamo dormire davvero..." e quindi io non faccio nemmeno in tempo a parlare della mia ricettina del giorno perchè mi addormento davvero alla fine...

INGREDIENTI

  • 800 g di zucca violina 
  • 200 g di farina di grano saraceno (aggiungere quella per la spianatoia)
  • un pizzico di sale
  • olio extravergine d'oliva
  • parmigiano Reggiano 24 mesi
  • 80 g di funghi porcini secchi
  • aglio 
  • prezzemolo 
  • peperoncino



PREPARAZIONE

  • Cuocete la zucca a fette in forno a 200° per circa 30 minuti.
  • Nel frattempo fate ammollare i funghi porcini secchi per circa 20 minuti.
  • Rosolate l'aglio tritato in olio d'oliva insieme al peperoncino, aggiungete i funghi e dopo qualche minuto il loro liquido nel quale li avete fatti ammollare, dopo averlo filtrato.
  • Quando la zucca si sarà raffreddata,  ricavatene la polpa e schiacciatela con la forchetta.
  • Unite il sale e la farina, impastate e lasciate riposare per dieci minuti.
  • Suddividete l'impasto sulla spianatoia infarinata,  formate dei cilindretti, tagliate i vostri gnocchetti e rigateli con l'apposito attrezzo.
  • Cuocete i vostri gnocchi in abbondante acqua, non scolateli ma prelevateli con una schiumarola e conditeli semplicemente con il sughetto ai funghi che avete preparato, aggiungendo inoltre il parmigiano reggiano e il prezzemolo tritato.

martedì 28 novembre 2017

VELLUTATA DI ZUCCA CON PATATE, CAROTE, LATTE DI COCCO E CURRY


  • E questo è un piattino comfort food: vi scalda pure l'Anima... 💕 💋
         Ma come faccio a spiegarvi quanto è buono... 

INGREDIENTI

450 g di zucca
2 patate
2 carote
1 cucchiaino di curry
sale 
peperoncino
250 ml di latte di cocco
olio d'oliva


PREPARAZIONE



Sbucciate la zucca, le patate e pelate le carote.
Tagliatele a pezzetti, aggiungete l'acqua, il sale, il peperoncino, il curry  e .cuocete con il coperchio per circa 20 minuti (le verdure dovranno sfaldarsi e l'acqua asciugarsi in parte).
Gli ultimi 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungete il latte di cocco e mescolate ancora sulla fiamma.
Frullate con un frullatore a immersione fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea.
Servite subito la vellutata di zucca accompagnando con i crostini di pane e un filo d'olio.

venerdì 24 novembre 2017

BUCATINI CON I BROCCOLETTI E CREMINA DI LENTICCHIE AROMATIZZATI ALL'OLIO D'OLIVA CON AGLIO E ACCIUGHE


Della serie: "Quando apri il frigorifero e pensi che dei sapori associati tra loro stiano proprio bene insieme... "
Sì, è stato proprio come pensavo... 💕 I broccoletti e le lenticchie si amano proprio 💋
... E poi, l'aggiunta dell'olio aromatizzato all'aglio e alle acciughe conferisce a questo piattino "quel tocco in più che vi vuole proprio".

INGREDIENTI
  • 320 g di bucatini
  • 120 g di lenticchie
  • 2 broccoli medi
  • peperoncino
  • 3 acciughe sott'olio
  • aglio
  • sale
PREPARAZIONE
  1. Lavare molto bene le lenticchie e cuocerle a fiamma bassa per il tempo indicato sulla confezione insieme a una carota e a sedano tritati e fatti rosolare in olio d'oliva. (Solamente verso la fine della cottura aggiungere il sale)
  2. Pulire i broccoli, tagliarli a pezzettoni e metterli in una pentola con acqua salata nella quale cuocerete anche i bucatini.
  3. Nel frattempo, quando le lenticchie saranno cotte,  riducetele in crema con un frullatore a immersione.
  4. Rosolate in olio d'oliva le acciughe sott'olio, l'aglio ed il peperoncino tritati.
  5. Quando i bucatini saranno cotti, aggiungete la crema di lenticchie, l'olio d'oliva che avete aromatizzato e mescolate delicatamente.
  6. Servite caldi.

domenica 19 novembre 2017

FILETTI DI ORATA ALLA MEDITERRANEA


Praticamente tutto il sapore della cucina mediterranea è qui dentro... 💕
Buona domenica, così... 💋

INGREDIENTI

  • 1 filetto di orata
  • qualche pomodorino pachino
  • prezzemolo
  • 1 manciata di olive taggiasche
  • 1 patata
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • peperoncino
  • aglio
  • mezzo bicchiere vino bianco
PREPARAZIONE
  1. Preparate l'olio al prezzemolo che vi servirà per condire il piatto quando sarà pronto:
  2. frullate l'olio d'oliva con sale e prezzemolo.
  3. Fatevi  sfilettare le orate dal vostro pescivendolo di fiducia.
  4. Lavate il pesce ed asciugatelo.
  5. Mettete in padella l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato e lo spicchio d'aglio tritato.
  6. Aggiungete anche le orate, sempre a freddo
  7. Unite in padella anche i pomodorini (tagliati e senza semini) e le olive tagliate a rondelle.
  8. Condite con sale e peperoncino.
  9. Mettete la padella sulla fiamma e fate rosolare.
  10. Unite il vino bianco e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
  11. Nel frattempo tagliate, con la mandolina, le patate.
  12. Mettetele in un'altra padella con aglio tritato, origano e sale.
  13. Cuocetele per qualche minuto, fino a farle diventare croccanti.
  14. Quando tutto sarà pronto, adagiate su un piatto le patate, 
  15. le orate, i pomodorini, le olive e condite con l'olio d'oliva al prezzemolo.

sabato 18 novembre 2017

FRENCH TOASTS CON COCCO E NOCCIOLATA


Come andare in Paradiso direttamente... 💕 💋 😍

INGREDIENTI





PREPARAZIONE
  • Spalmare  la nocciolata su un lato di ciascuna fetta di pane e coprirla con l'altra fetta come se preparaste un panino.
  • Mescolare l'uovo, il latte, la vanillina, lo zucchero e un pizzico di sale.
  • Bagnare ogni panino nella miscela di latte fino a quando il pane è inumidito, circa 15 secondi per lato.
  • In una padella antiaderente con un po' di burro, rosolate i toasts che avete preparato, divisi a metà, e fateli  dorare su entrambi i lati.
  • Passateli in una ciotola con il cocco grattugiato e servite caldi: la croccantezza del pane all'esterno e la morbidezza della farcitura, si sposano bene...