domenica 26 marzo 2017

GAMBERI GRIGLIATI


Mi sei mancato, caro blog!
E' vero,  non ho molto tempo tra  la scuola (compiti ed interrogazioni: io ci tengo a sentire le lezioni), i preparativi (il mese prossimo la mia bambina farà la Cresima  ) e la casa!
Ma,  non voglio trascurarti perché cucinare mi piace e vorrei riuscire a postare almeno una ricetta al giorno... 

Ingredienti

  • 300 g di gamberi
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • peperoncino
  • qualche cucchiaio di aceto balsamico
  • un pizzico di zucchero

Preparazione

  • Lavare con cura i gamberi sotto l'acqua corrente.
  • Preparare la marinatura con un cucchiaio di olio extravergine per ogni 3 gamberi circa, il succo di un limone, aglio e prezzemolo tritati, sale, peperoncino, aceto balsamico e un pizzico di zucchero.    
  • Versatevi i gamberoni  e lasciateli  riposare per almeno 1h.     
  • Accendere la piastra e, una volta raggiunta la temperatura, mettervi i gamberoni bagnandoli con la marinata. 
  • Servire ben caldi.

lunedì 20 marzo 2017

TORTA AL CIOCCOLATO DI ALESSANDRA SPISNI



Di ricette per le torte al cioccolato ce ne sono tantissime, come per  le torte di mele, ma una volta assaggiata questa, le altre si dimenticano. 
E poi, è quella di Alessandra Spisni: una garanzia!

INGREDIENTI:
* 125 g di cioccolato fondente
* 100 g di burro
* 4 uova
* un pizzico di sale
* 100 g di zucchero
* 40 g di farina
* zucchero a velo q.b

PREPARAZIONE
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire il burro a pezzettini e lo zucchero, mescolando.
In una ciotola sbattere 3 albumi con un pizzico di sale e, a  parte, 3 tuorli con l'uovo rimanente.
Devono diventare dei composti spumosi.
Quando il cioccolato sarà fuso, unire i tuorli montati, gli albumi ed infine la farina setacciata, molto lentamente per non smontare il composto.
Porre il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°  per 20 minuti.
Poi lasciare la tortina ancora  5 minuti nel forno spento.
Far raffreddare e ricoprirla di zucchero a velo.

venerdì 17 marzo 2017

ANELLINI CON LE MELANZANE





Premetto subito che la ricetta originale,  di questo tipico piatto siciliano, prevede l'aggiunta dei piselli, ma io, dato che ho il favismo, devo assolutamente evitarli...
Richiede un paio di ore per la preparazione, ma ne vale la pena, anzi, è meglio dire "ne vale la gioia!"

INGREDIENTI
  • 500 g di anellini
  • 1 kg di melanzane
  • 300 g di  mozzarella o di scamorza affumicata
  • 500 g di carne trita (misto di bovino e suino)
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 1 carota
  • sedano
  • 1 cipolla
  • 100 ml di vino rosso
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • peperoncino

PREPARAZIONE




  • Preparare prima il ragu’: in una pentola rosolare carota, cipolla, aglio e sedano tritati.
  • Aggiungere la carne trita.
  • Farla rosolare ed unire il vino rosso.
  • Fare evaporare l'alcool.
  • Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale, un pizzico di zucchero, il peperoncino e la noce moscata.
  • Fate cuocere per almeno un'ora, mescolando ogni tanto.
  • Nel frattempo friggete le melanzane, tagliate a fette in olio d'oliva.
  • Ungete con un po' di olio d'oliva uno stampo a ciambella del diametro di circa 28 cm  e foderatelo con il pangrattato.
  • Mettete uno strato di melanzane nello stampo, in modo da ricoprirlo interamente.
  • Cuocete gli anellini in abbondante acqua salata e scolateli a metà cottura.
  • Unite il ragù, delle melanzane fritte tagliate a dadini, la mozzarella e  il grana grattugiato.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 200°  per circa 30 minuti.
  • Lasciate intiepidire circa 15 minuti prima di capovolgere gli anellini.















lunedì 13 marzo 2017

MUFFINS CON IL POCKET COFFEE DENTRO


Ancora muffins...
Per la serie "Allora ditelo...", in questo periodo preferisco i muffins,  che sono monoporzione, a sua maestà "la torta"...
E visto che non saprei vivere senza caffè,
ho avuto la felice idea di mettere un cioccolatino pocket coffee all'interno di un muffin.
Risultato? Assolutamente da non dimenticare e da includere nelle ricette "collaudate".
... Anche perché il cioccolatino si scioglie completamente e rilascia il suo caffè al muffin:
delizioso!

INGREDIENTI
  • 230 g di farina debole
  • 100 g di zucchero grezzo di canna
  • 1 cioccolatino per ogni muffin (io ho usato il pocket coffee)
  • 2 uova
  • 270 ml di latte intero
  • 90 g di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • glassa al cioccolato che avrete già preparato
  • zucchero a velo

    PREPARAZIONE
    • Montare il burro morbido insieme allo zucchero fino ad avere un composto soffice e areato. 
    • In una ciotola unire la farina e il  e lievito setacciati.
    • Unirle al composto di uova e burro.
    • Infine aggiungere il latte.
    • Lavorare con le fruste alla massima velocità per pochi secondi.
    • Porre un pocket coffee in ogni pirottino e  riempire  per 2/3.
    • Infornare a 180° forno preriscaldato per 15 minuti circa.
    • Quando i muffins  si saranno raffreddati, decorare a piacere con  lo zucchero a velo o con la glassa al cioccolato che avrete precedentemente preparato.

    domenica 12 marzo 2017

    PACCHERI CON ZUCCHINE, SPECK, SCAMORZA AFFUMICATA E POMODORI SECCHI


    Della serie "Quando apri il frigorifero, inventi e poi sei soddisfatta del risultato..."  


    INGREDIENTI


    • 180 g di paccheri
    • un cipollotto
    • 2 zucchine
    • 100 g  di speck
    • 100 g di scamorza affumicata
    • 8 pomodori secchi
    • olio d'oliva
    • sale
    • peperoncino

    1. Rosolate il cipollotto  e i pomodori secchi  tagliati  a fettine in olio d'oliva e peperoncino.
    2. Unite lo speck  tagliato a striscioline.
    3. Unite una spruzzatina di vino bianco e fate evaporare l'alcool.
    4. Aggiungete le zucchine  tagliate a rondelle e un pizzico di sale.
    5. Nel frattempo, lessate i paccheri  e scolateli cinque minuti prima del termine della cottura.
    6. Mettete i paccheri, il condimento che avete preparato e  la scamorza affumicata tagliata a dadini in una pirofila unta di olio d'oliva e infornate per circa 5 minuti a 180° in forno già caldo.

    sabato 11 marzo 2017

    SCALOPPINE DI VITELLO ALLA PIZZAIOLA


    E visto che la carne non è uno dei miei alimenti preferiti, mi piace aggiungere  altri ingredienti che mi aiutino a non eliminarla dalla mia alimentazione.


    INGREDIENTI                             


  • 800 g di bistecche di vitello
  • olio di oliva
  • aglio
  • 500 ml di salsa di pomodoro
  • origano
  • sale
  • un pizzico di zucchero
  • peperoncino
  • 100 g di mozzarella
  • olive nere
  • capperi
  • 3 filetti di acciughe sott'olio
  • 50 ml di vino bianco
  • farina


  • PREPARAZIONE
    • Infarinare le bistecche e tenerle da parte.
    • Riscaldare una padella con dell'olio d'oliva, aglio e peperoncino.
    • Aggiungere i capperi, le acciughe e le olive tagliate a  rondelle.
    • Porre le bistecche di vitello in padella e  farle  cuocere qualche minuto per lato. 
    • Aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcool.    
    • Unire la salsa di pomodoro, il sale, un pizzico di zucchero e l'origano.
    • Dopo una decina di minuti, aggiungere  le fettine di mozzarella su ogni bistecca e attendere che si fondano.
    • Servire calde.

    venerdì 10 marzo 2017

    MUFFINS CON IL CIOCCOLATINO DENTRO





    Mi  piacciono i muffins  perché  sono monoporzione e perché con lo stesso impasto, puoi decorarli tutti diversamente. Allegria  a colazione!


    INGREDIENTI
    • 230 g di farina debole
    • 100 g di zucchero grezzo di canna
    • 1 cioccolatino per ogni muffin (io ho usato il ferrero rocher)
    • 2 uova
    • 270 ml di latte intero
    • 90 g di burro
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • glassa al cioccolato che avrete già preparato
    • zucchero a velo

    PREPARAZIONE
    • Montare il burro morbido insieme allo zucchero fino ad avere un composto soffice e areato. 
    • In una ciotola unire la farina e il  e lievito setacciati.
    • Unirle al composto di uova e burro.
    • Infine aggiungere il latte.
    • Lavorare con le fruste alla massima velocità per pochi secondi.
    • Porre un cioccolatino in ogni pirottino e  riempire  per 2/3.
    • Infornare a 180° forno preriscaldato per 15 minuti circa.
    • Quando i muffins  si saranno raffreddati, decorare a piacere con  lo zucchero a velo o con la glassa al cioccolato che avrete precedentemente preparato.