venerdì 13 gennaio 2017

INVOLTINI DI FEGATO RIPIENI DI SPECK SU UN LETTO DI CIPOLLA CARAMELLATA


E visto che il fegato deve rientrare nella mia dieta per il suo contenuto di ferro in modo che la sideremia non scenda sotto il livello di guardia, allora prepariamolo anche in questo modo...
Devo proprio dire che l'abbinamento fegato-speck è uno dei più piacevoli e che la cipolla caramellata esalta il sapore della loro unione.

INGREDIENTI
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  • Scaldate in padella l'olio d'oliva con 3-4 foglie di salvia, la cipolla tagliata a fettine ed un cucchiaio di zucchero. Fatela caramellare.
  • Intanto ponete una fettina di speck su ogni fettina di fegato formando degli involtini ed  infilzateli  con uno stecchino per tenerli chiusi.
  • Metteteli nella padella con le cipolle, rosolateli per qualche minuto,  aggiungete il vino, fate evaporare l'alcool e salateli.
  • Coprite con un coperchio e cuoceteli per altri 10 minuti.

2 commenti:

  1. Ho letto con attenzione ed interesse,forse per quel richiamo all'utilità del fegato,come aiuto:stesso problema.M dev'essere buono a prescindere e ci proverò.Grazie.Sono nuova qui da te,ma credo che ci passerò ancora..

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    1. Grazie Chicchina, sei molto gentile.
      Benvenuta!

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