sabato 22 luglio 2017

INSALATA DI LENTICCHIE, TONNO E CIPOLLE




    E se pranzate da sole, questo è un ottimo piatto unico:  leggero, fresco, colorato, insomma proprio    quello che ci vuole adesso. Non so voi, ma a me piace molto vedere diversi colori nel piatto: non so perché, ma mi fanno pensare ad alimenti vivi,  pronti a regalarci energia, luce...


    INGREDIENTI

  • 120 g di lenticchie crude
  • 160 g di tonno sott'olio
  • 11 pomodorini
  • 1 cipolla di Tropea
  • 2 coste di sedano tenero
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di mais al naturale sgocciolato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • peperoncino fresco


PREPARAZIONE


  • Pulire e sciacquare le lenticchie. 
  • Metterle in una pentola con abbondante acqua fredda, aggiungere uno spicchio di aglio e alcune foglio di alloro e farle cuocere a fiamma dolce circa 25 minuti, finché saranno  morbide, salando solo verso fine cottura. 
  • Scolare le lenticchie, eliminare l’aglio e l’alloro e lasciare raffreddare bene.
  • Tagliare i pomodori a dadini, il sedano e la cipolla  a rondelle, salare ed aggiungere il mais ed  il tonno sgocciolati, il peperoncino e  le lenticchie ormai fredde.
  • Condire con un filo d’olio, mescolare delicatamente il tutto e far riposare in frigorifero.

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