Panna cotta al cioccolato bianco con coulis di lamponi e mirtilli e una spolverata di cocco grattugiato

Cioccolato bianco e frutti di bosco: un connubio perfetto che il cocco sa esaltare egregiamente  💕

INGREDIENTI

per la panna cotta al cioccolato bianco

• 500 g di panna vegetale senza grassi idrogenati già zuccherata
• 150 g di cioccolato bianco
• 8 g di colla di pesce

per la coulis ai lamponi e mirtilli

• 150 g di lamponi
• 150 g di mirtilli
• 1 bacca di vaniglia
• 150 g di zucchero di canna
• succo di mezzo limone

 per guarnire

• cocco grattugiato

PREPARAZIONE

per la panna cotta

• Mettere in ammollo la colla di pesce per almeno 10 minuti in acqua fredda. 
• Tritare il cioccolato bianco e farlo sciogliere a bagnomaria. 
• Scaldare la panna, senza portarla  a bollore.
• Unire quindi al cioccolato la panna e  mescolare sulla fiamma dolce, senza mai portare a bollore.
• Aggiungere anche  la colla di pesce, ben strizzata e far sciogliere completamente.
• A questo punto versarla nei vostri stampini preferiti e lasciare riposare il tutto in frigorifero per almeno 6 ore.

per la coulis di lamponi e mirtilli

• Sciacquare i frutti molto bene e delicatamente e tenerne da parte alcuni per la decorazione.
• Metterli  in una pentolina con il succo di mezzo limone e farli cuocere per circa 10 minuti.
• Aggiungere lo zucchero di canna, la bacca di vaniglia aperta e  mescolare per altri 10 minuti.
• Togliere la bacca di vaniglia e passare il tutto attraverso un colino, in modo che il composto sia liscio ed omogeneo.

ASSEMBLAGGIO

• Togliere la panna cotta dagli stampini e adagiare su un piattino, ricoprire con la coulis di lamponi e mirtilli, i frutti tenuti da parte e il cocco grattugiato.