Gnocchi di polenta fioretto alla romana preparata con il latte e cotta al forno

 

Se pensate che i classici gnocchi alla romana siano imbattibili, aspettate di provare questa versione preparata con la farina di polenta fioretto. 

Prima che passiate alla ricetta, volevo avvertire gli chef e i seguaci dei libri di cucina canonici, che 

la conosco pure io la ricetta originale della polenta e la sua lunga preparazione in pentola  😉  ma io oggi, ho modificato due punti:

1. Ho usato il latte, anzichè l'acqua
2. L'ho cotta in forno anzichè mescolare in pentola per tutto il tempo necessario.

Risultato?

PERFETTO,

da ripetere tante altre volte! 💖

INGREDIENTI

per la polenta:

• 250 g di fioretto polenta
• 1 l di latte
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 g di burro
• 2 tuorli
• noce moscata
• sale rosa
• pepe nero

per gratinare:

• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• foglie di salvia fresche

PREPARAZIONE

• Facciamo bollire il latte insieme al  burro, il sale rosa, il pepe nero e la noce moscata.
• Quando inizia il bollore, aggiungiamo la fioretto polenta a pioggia e mescoliamo continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
• Facciamo addensare e togliamo la pentola dal fornello, aggiungiamo due tuorli e continuiamo a mescolare per amalgamare il tutto.
• Uniamo il formaggio grattugiato e mescoliamo ancora fino ad ottenere un composto liscio.
• Versiamo il composto in una teglia rivestita con la carta forno, livelliamo il tutto e mettiamo in  forno  già caldo a 200° per 30 minuti (controllate perchè dipende dal forno).
• A questo punto, con  una formina, ricaviamo degli gnocchi che metteremo in una pirofila rivestita con la carta forno.
• Con l'aiuto di un pennello in silicone passiamo il burro, aromatizzato alla salvia che avremo fatto fondere a bagnomaria, sugli gnocchi  e spolverizziamo il formaggio grattugiato.
• Mettiamo ancora per qualche minuto in forno per la gratinatura e portiamo in tavola caldi.