lunedì 20 gennaio 2020

Involtini di pollo con mirtilli e speck





Eccomi qui, finalmente!
Non sono sparita... io tengo moltissimo al mio blog: tutta la Vita con il mio blog! 
A.LIFE.WITH...  Il Paradiso in cucina 
A.LIFE.WITH...  
A.LIFE.WITH... 
GOD, THE SUN, THE ANGELS, e poi ognuno aggiunge le persone che ama 💖

Credo che seguire le proprie intuizioni sia giusto...
C'è "Qualcosa" che arriva sempre prima di noi:
il sesto senso... non meno importante degli altri cinque!
E oggi "mi diceva così"...
il mirtillo ed il suo succo devono  essere fantastici  abbinati  alla carne.
Ed io mi sono messa all'opera davvero:
ho pensato subito a che cosa stesse bene insieme al mirtillo per fare parte del ripieno degli involtini...
La mia scelta è caduta subito sullo speck.
Sono contenta di aver seguito "l'illuminazione": io che non amo molto la carne, ma che devo mangiare ugualmente per non far scendere la sideremia sotto i livelli di guardia, ho capito che,  associata alla frutta, è tutta un'altra cosa...
E poi, è la prima volta che metto un pizzico di marmellata dentro la carne:
si amalgama alla perfezione con gli  altri sapori... assolutamente da ripetere!
E' perfetto per chi ama i sapori agrodolci come me.


INGREDIENTI
  • fettine di pollo
  • mirtilli freschi
  • succo di mirtillo
  • cipolla
  • sale
  • un pizzico di peperoncino
  • una spruzzatina di vino bianco
  • speck a dadini
  • olio d'oliva
  • rosmarino
  • marmellata ai frutti di bosco

PREPARAZIONE
  • Soffriggere la cipolla tritata e il rosmarino tritato in olio d'oliva.
  • Unire lo speck a dadini e una spruzzatina di vino bianco.
  • Far evaporare l'alcool.
  • Aggiungere i mirtilli ben lavati.
  • Aggiungere un pizzico di sale ed un pizzico di peperoncino.
  • Unire il succo di mirtillo e cuocere il tutto per qualche minuto.
  • Far raffreddare.
  • Con un colino separare il succo dai mirtilli e dallo speck.
  • Intanto spalmare un velo di marmellata ai frutti di bosco su ogni fettina di pollo.
  • Mettere lo speck e i mirtilli su ogni fetta ed arrotolarla su se stessa.
  • Ripetere la stessa operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.
  • Porre in una pirofila con qualche cucchiaio di olio le fettine di pollo farcite.
  • Irrorare con il succo di mirtillo  che avete prima separato dai mirtilli e dallo speck.
  • Cuocere in forno a 200°  per circa 40 minuti. 

mercoledì 18 dicembre 2019

Panna cotta al caramello con granella di torroncino




Che dire questa volta? Si deve "solo"  assaggiare 😋



INGREDIENTI

  • 500 ml di panna fresca
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 1 bacca di vaniglia
  • 200 g di zucchero
  • mezzo limone
  • torroncino


PREPARAZIONE

  • Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
  • Versare in un pentolino, dai bordi alti, la panna e il baccello di vaniglia inciso a metà nel senso della lunghezza.
  • Scaldare a fiamma bassa senza portare a bollore. 
  • Togliere dal fuoco, eliminare il baccello di vaniglia,  aggiungere 100 g di zucchero e mescolare.
  • Sgocciolare e strizzare con le mani la gelatina, unirla alla panna mescolando con una frusta fino a scioglierla completamente.
  • Lasciare leggermente intiepidire il composto.
  • Inumidite gli stampini da budino e versate il composto.
  • Lasciate riposare per circa mezz’ora poi mettete in frigorifero a rassodare almeno per 4 ore.
  • Nel frattempo preparare il caramello: in un  pentolino d'acciaio mettere 100 g di zucchero, tre cucchiai di acqua e alcune gocce di limone, mettere sul fuoco a fiamma bassa finchè lo zucchero si scioglierà.
  • Trascorso il tempo necessario di riposo in frigorifero, togliere gli stampini e decorare con il caramello e il torroncino grattugiato (io questa volta, ho preferito usare la salsa al caramello direttamente sulla panna cotta fredda, prima di servirla, altre volte l'ho posta sul fondo degli stampini... in entrambi i casi è davvero ottima). 

lunedì 9 dicembre 2019

Sofficini preparati con il pancarrè



Avete presente i famosi sofficini che vediamo sempre durante la pubblicità?
Ecco si, proprio quelli...
Se avete del pancarrè a disposizione, potete prepararli anche voi 👌 ( il pancarrè è meglio prepararlo in casa perchè quello industriale contiene alcool etilico)


INGREDIENTI

  • 10 fette di pancarrè senza crosta
  • 5 fette di prosciutto cotto di ottima qualità
  • 250 g di mozzarella per pizza
  • 1 uovo 
  • sale rosa
  • pangrattato
  • olio d'oliva extravergine


PREPARAZIONE

  • Con un matterello appiattite le fette di pancarrè.
  • Tagliate ogni fetta a forma di dischetto.
  • Farcite ogni dischetto con prosciutto cotto e mozzarella tagliati a dadini.
  • Con le mani umide sigillate per bene ogni dischetto.
  • Sbattete l'uovo e aggiungete un pizzico di sale rosa.
  • Passate ogni dischetto, ormai trasformato in sofficino 😉 , prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
  • Friggete in olio d'oliva e fate dorare entrambi i lati di ogni sofficino.
  • Servite caldi.