Lamponi "Franui" fatti in casa: il Dessert Gourmet della Patagonia

I Lamponi "Franuí" Fatti in Casa sono un  Dessert Gourmet della Patagonia

Hai mai provato i lamponi ricoperti di cioccolato? Se la risposta è no, preparati a scoprire la ricetta per non lasciarla più. 

Questi piccoli bon-bon sono nati originariamente in Patagonia e uniscono la freschezza acidula del lampone alla dolcezza avvolgente del doppio strato di cioccolato: un primo strato di cioccolato bianco e un secondo strato di cioccolato fondente.

Sono perfetti come fine pasto raffinato o per accompagnare un tè pomeridiano con un tocco di classe. 

Ecco come replicarli nella tua cucina!

INGREDIENTI 

• 150 g di Lamponi freschi
• 100 g di Cioccolato bianco (di buona qualità)
• 100 g di Cioccolato fondente (70% cacao)
• Olio di cocco (opzionale): 1 cucchiaino (per rendere il cioccolato più fluido)

PREPARAZIONE 

• Preparazione dei Frutti: Lava delicatamente i lamponi e asciugali perfettamente. È fondamentale che siano ben asciutti affinché il cioccolato aderisca bene (io ho preferito metterli in freezer prima di ricoprirli di cioccolato per garantire la tenuta dei lamponi, essendo così delicati).
• Il Primo Strato (Bianco): Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde. Immergi ogni lampone nel cioccolato bianco aiutandoti con uno stecchino o una forchettina.
• Primo Raffreddamento: Disponi i lamponi su una teglia foderata con carta forno e mettili in freezer per circa 15-20 minuti. Devono essere ben sodi prima del passaggio successivo.
• Il Secondo Strato (Fondente): Sciogli il cioccolato fondente (70% cacao). Riprendi i lamponi dal freezer e immergili velocemente nel cioccolato fondente, creando il secondo guscio croccante.
• Raffreddamento Finale: Riponi nuovamente in freezer per altri 20 minuti o in frigorifero se preferisci una consistenza meno dura.

Per un risultato davvero "Gourmet", servili direttamente dal congelatore: la sensazione del cioccolato che si spezza sotto i denti liberando il succo fresco del lampone è impagabile!

Cestini di Pasta Pane: l'idea Creativa per Servire l'Insalata

Hai mai pensato di trasformare il contenitore nel protagonista del piatto?
Oggi vi propongo una ricetta che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta: i cestini di pasta di pane.
Questa è una ricettina perfetta per preparare qualcosina di speciale a proposito di insalatone: cambiamo il volto all'insalata e presentiamola così...!
La presenteremo in un insalatiera di pasta di pane...

INGREDIENTI
* pasta di pane già lievitata precedentemente preparata
* insalata verde
* radicchio
* pomodorini
* cipolla a rondelle sottilissime
* peperoni fritti
* zucchine fritte
* crostini di pane (che avrete preparato voi friggendo dei cubetti di pane)
* funghetti sott'olio
* carciofini sott'olio
* cipolline sott'aceto
* tonno
* mozzarelline
* mais
* carote grattugiate
* insalatina giardiniera sott'aceto
* olio d'oliva
* un pizzico di sale
* aceto balsamico

PREPARAZIONE

• Innanzitutto dovete scegliere una bella forma in pyrex che servirà per cuocere la vostra pasta di pane...io ho scelto quella che vedete nella foto.

• Cospargete di olio d'oliva la vostra pirofila e stendeteci la pasta di pane, cercando di farla aderire bene ai bordi e alle pareti della pirofila.

• Cuocete in forno ben caldo, a 170 per una ventina di minuti circa, ma dovete sempre controllare perchè dipende dal forno.

• Intanto preparate tutto l'occorrente per la vostra insalatona, lavando le verdure, spezzettandole, insomma come quando preparate una normale insalata.

• Quando la vostra "crosta di pane" si sarà raffreddata, potrete sformarla e porla in un piatto da portata.

• Allora, potrete condire l'insalatona con olio d'oliva, aceto balsamico e un pizzico di sale in una vera insalatiera e mescolare per bene (così non romperete la vostra crosta di pane durante questa operazione).

• Adesso è tutto pronto: potete trasferire tutta l'insatona ben condita, dentro la crosta di pane e portare tutto in tavola.

• Naturalmente se pranzate o cenate da sole, potrebbe benissimo essere un piatto unico...! Se invece, avete ospiti, potrà essere il contorno del secondo piatto che avrete scelto.

Girelle di pasta di pane con salmone affumicato e spinaci

 
Come non postare questa ricettina deliziosa?!

Le girelle di pasta di pane con salmone affumicato e spinaci ripassati in padella sono uno stuzzichino gustosissimo!
Sono così buone! Se le vorrete provare, ve ne renderete conto...


INGREDIENTI

* 500 g di   pasta di pane che avrete precedentemente preparato (se volete la mia ricettina è nel mio blog)
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* sale
* 200 g di salmone affumicato
* 500 g di spinaci freschi
* noce moscata
* 50 g di grana grattugiato
* 1 spicchio di aglio

PREPARAZIONE

• Stendete la vostra pasta di pane con uno spessore di circa mezzo centimetro.
• Ora preparate il ripieno: soffriggete l'aglio tritato in olio d'oliva e aggiungetevi gli spinaci con un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata; a cottura quasi ultimata aggiungete il grana grattugiato e strizzate il tutto per bene.
• Con l'olio con il quale avrete spadellato gli spinaci cospargete la vostra sfoglia.
• Stendetevi gli spinaci così preparati ed aggiungete le fettine di salmone affumicato.
• A questo punto cominciate ad arrotolare la vostra pasta di pane farcita.
• Quando avrete formato il rotolo, tagliatelo a fettine di circa 2 cm.
• Ungete di olio d'oliva una pirofila ed adagiatevi le fettine farcite così ottenute.
• Cospargete con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale ed infornate a 180° per 20 minuti circa (controllate sempre perchè dipende dal forno).

Tortelli Bicolore ai Carciofi: La Ricetta Raffinata Step-by-Step

 

Se c’è un piatto capace di rubare la scena e incantare gli ospiti ancora prima del primo assaggio, è proprio la pasta fresca fatta in casa. Ma oggi non parliamo di una pasta qualunque: prepariamo insieme i Tortelli Bicolore ai Carciofi.

Questa ricetta unisce l’eleganza visiva dell'impasto a due colori — un gioco di contrasti tra la classica sfoglia all'uovo e quella arricchita dagli spinaci — con un ripieno cremoso e intenso a base di carciofi freschi. È il "piatto della domenica" che si evolve, diventando una piccola opera d’arte culinaria perfetta per le occasioni speciali o per chi, semplicemente, ama coccolarsi in cucina.

E questa volta non è una ricettina semplice, ma vi richiederà tempo e pazienza...
Ma vi assicuro che ne vale la pena, anzi NE VALE LA GIOIA! 💖😗

INGREDIENTI

• 360 g di farina bianca
• 3 uova
• 2 cucchiai di spinaci che avrete già lessato
• 6 cuori di carciofo
• 60 g di burro
• 300 g di ricotta vaccina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• qualche foglia di salvia
• noce moscata
• peperoncino
• sale

PREPARAZIONE

• Impostate metà della farina con 2 uova e preparate una pasta liscia.
• Preparate un secondo impasto con la farina rimasta, 1 uovo e gli spinaci strizzati e tritati.
• Fate cuocere in una piccola casseruola con la metà del burro, i cuori di carciofo affettati sottili.
• Salateli, passateli al setaccio e mescolateli alla ricotta e al formaggio grattugiato, insaporite con un pizzico di noce moscata, sale e peperoncino.
• Stendete le due paste sottilissime e con un tagliapasta rotondo dentellato, tagliatele a dischi (o a  quadrati).
• Farcite con un pò di ripieno di carciofi, appoggiate sul ripieno i dischi di pasta verde e schiacciate i bordi con le dita in modo da unire benissimo le due paste.
• Fate combaciare i due estremi dei dischi sollevandoli e pizzicandoli al centro per ottenere dei tortelli.
• Cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato.

POCKET COFFEE fatti in casa: Ricetta

 

Ieri pomeriggio avevo proprio voglia di pocket coffee perchè io amo il caffè con il cioccolato (avete mai provato a bere il cappuccino dopo averci tuffato un cioccolatino? 😍💕 )
Esistono diverse versioni in rete, ma io ho preferito seguire il mio Cuore e optare per la Semplicità: alcuni suggeriscono di usare il cioccolato fondente (ma io preferisco quello al latte), altri prefereriscono il ripieno con una confettura al  caffè (io invece ho voluto aggiungere solo il caffè liquido con uno strato di zucchero di canna per conferire al cioccolatino "quel certo non so che" di granuloso che si apprezza nel cioccolatino originale).
Sono soddisfatta del risultato , non lo dimenticherò 😗
Volevo concludere avvertendovi che si tratta di una ricettina semplice che richiede pochissimi ingredienti, ma tantissima pazienza per i riposi nel freezer... 


INGREDIENTI

• 100 g di cioccolato fondente  (il mio preferito è quello della Lindt)
• 1 tazzina di caffè non  troppo zuccherato
• zucchero di canna

PREPARAZIONE

• Fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e, con  l'aiuto di un pennello in silicone, rivestire gli stampini che avrete scelto per i vostri cioccolatini (i miei sono a forma di grappolo d'uva).
• Mettere in freezer fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
• Siccome si tratta di un ripieno liquido, per evitare eventuali fuoriuscite del caffè, il guscio esterno DEVE ESSERE completamente integro, senza crepe o piccoli fori: per questo motivo l'operazione di rivestimento degli stampini, io l'ho ripetuta per ben 3 VOLTE  a distanza di circa 30 minuti una dall'altra.
• Nel frattempo preparare una tazzina di caffè, mescolarvi lo zucchero necessario, farlo raffreddare,  versarlo in piccoli stampini da ghiaccio e porlo in freezer.
• Ora torniamo al cioccolato: quando si sarà ben solidificato, aggiungere uno strato sottile di zucchero di canna e rimettere in freezer.
• Quando anche il caffè si sarà solidificato, estrarlo dagli stampini e metterlo dentro ai gusci dei cioccolatini.
• A questo punto riprendiamo il cioccolato fuso raffreddato e ricopriamo i gusci ripieni per creare quello che sarà il fondo dei cioccolatini.
• Riponiamo i cioccolatini in freezer per l'ultima volta 😌 per farli solidificare perfettamente.
• Quando saranno finalmente pronti,  toglieteli dagli stampini CON ESTREMA DELICATEZZA  per non rischiare di romperli. 
• E adesso sono pronti! ... Finalmente... 💖
• Potete rivestirli con l'apposita carta per alimenti decorativa.

Frittelle di Mele: la Ricetta Senza Burro

Non c'è niente che faccia "casa" come il profumo delle frittelle di mele appena fatte: croccanti fuori e morbide dentro, queste frittelle sono il comfort food per eccellenza.

Che tu stia cercando una merenda veloce per i bambini o un fine pasto goloso da servire con una spolverata di cannella e di zucchero a velo, questa ricetta ti garantirà un risultato perfetto: una pastella leggera che non assorbe olio e un cuore di mela che si scioglie in bocca.

Adoro il dolce che sposa la frutta!
       
INGREDIENTI

• 500 g di mele renette
• 1 limone
• 300 g di farina
• 150 g di latte
• 2 uova
• 30 g di zucchero
• 5 g di lievito in polvere
• cannella
• sale
• olio d'arachidi
• zucchero a velo o zucchero semolato

PREPARAZIONE

• Sbattete in una terrina le uova con il latte, lo zucchero e un pizzico di sale.
• Aggiungete la farina setacciata con il lievito e un pizzico di cannella.
• Amalgamate il tutto e lasciate riposare la pastella per 30 minuti.
• Sbucciate le mele e privatele del torsolo.
• Tagliatele quindi a fette di circa un cm, mettetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero.
• Passate le mele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo finchè non saranno dorate in entrambi i lati.
• Adagiate le frittelle su carta assorbente per  eliminare l’olio in eccesso.
• Spolverizzate le frittelle con lo zucchero a velo.

Polpettine di Riso, Salame Piccante e Cuore Filante di Galbanino

 

Se vi dovesse avanzare del risotto, potreste utilizzarlo così, ma sono sicura che queste POLPETTINE DI RISO, SALAME PICCANTE E CUORE FILANTE DI GALBANINO sono talmente appetitose, che il risotto lo preparerete apposta per questa ricettina, senza aspettare che vi avanzi 😉

INGREDIENTI

• 400 g di risotto che avrete già preparato
• 100 g di galbanino
• 100 g di salame piccante
• 2 uova
• pangrattato
• sale
• olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

• Lasciate raffreddare il risotto che avrete già preparato.
• Quindi tagliate il salame piccante in piccoli pezzettini e versateli in una ciotola.
• Ora aggiungete il galbanino tagliato in piccoli pezzi. 
• Prendete una manciata di riso e formate una pallina.
• Create con le dita un piccolo incavo dove inserirete il salame e il galbanino.
• Richiudete dandogli una forma sferica usando dell'altro riso.
• Rendete tutto compatto con le mani. 
• Una volta pronte tutte le polpettine, lasciatele riposare in frigorifero per 30 minuti. 
• Trascorso il tempo necessario, sbattete le uova e salatele.
• In una ciotola versate il pangrattato.
• Ora passate le polpettine di riso prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
• Quindi friggete le polpettine nell'olio caldo.
• Fate asciugare le polpettine su alcuni fogli di  carta assorbente e servitele subito calde.