DOLCI E FRUTTA: Facili e Veloci. Ricette Sane, Leggere e Golose

Benvenuti nella mia sezione del blog dedicata ai dolci e alla frutta nei dolci: l'incontro perfetto tra la dolcezza di un dessert fatto in casa e la freschezza degli ingredienti di stagione.

Che tu stia cercando un'idea leggera per la colazione, una merenda sana per i bambini o un dessert raffinato ma veloce da preparare per una cena tra amici, la frutta fresca è l'alleato ideale in cucina. In questo articolo scoprirai come trasformare le mele, le fragole, i frutti di bosco e la frutta esotica in dolci soffici, crostate profumate e dessert al cucchiaio irresistibili.

• I babà

• Barrette al Cioccolato Fondente, Melograno e Cocco

• Barrette di Farro Soffiato al Cioccolato Bianco, Cocco e Cannella

• Barrette gelato con yogurt e marmellata ai frutti di bosco ricoperte di cioccolato bianco

• Biscotti al cioccolato farciti con crema alle nocciole

• Brioche allo yogurt

• Cornetti Integrali con Frutti di Bosco, Barbabietola e Uva

• Cornetti Integrali Zucca, Carota e Arancia

• Cornetti di pasta brisée alla marmellata

• La Crema della mia Mamma al Latte

• Dolce al cucchiaio con biscotti al cioccolato, yogurt alla vaniglia e coulis di amarene

• Dolce al cucchiaio biscotti Grancereale croccante con yogurt, pere caramellate e cioccolatoLe buone frittelle semplici

• Dolce al Cucchiaio Cachi, Cioccolato, Panna e Amaretti

• Frittelle di Mele

• Le Frittelline Dolci di Pasta di Pane farcite con la Crema della mia Mamma al Latte

• Frittelle di Mele

• Gelato allo yogurt pistacchio con granella di mandorle

• Gelato al melone con coulis di fragole a crudo

• Lamponi "Franui" fatti in casa: il Dessert Gourmet della Patagonia

• Pancakes con Crema al Latte alla Cannella

• Panna cotta al caramello con granella di torroncino

• Panna cotta al cioccolato bianco con coulis di lamponi e mirtilli e una spolverata di cocco grattugiato

• Pasticcino Diplomatico alle Mandorle con Alchermes e Crema al Burro

• POCKET COFFEE fatti in casa

• Ricotta al cioccolato al forno senza uova

• Ricetta Testa di Turco rivisitata

• Tortine Di Frolla con Crema di Ricotta Vaccina e Cannella

• Torta Fredda allo Yogurt alla Vaniglia con Coulis di Frutti di Bosco

• Torta Morbida al Cioccolato 3 ingredienti

• Zuccotto di pandoro con crema al torroncino

Dolce al Cucchiaio Cachi, Cioccolato, Panna e Amaretti: Il Dessert Autunnale Senza Cottura.

L’autunno porta con sé colori caldi e ingredienti dal sapore unico, e i cachi sono senza dubbio i protagonisti indiscussi di questa stagione. Se cerchi un’idea golosa, raffinata ma incredibilmente semplice per valorizzarli, questo dolce al cucchiaio con cachi, cioccolato, panna ed amaretti è la risposta perfetta!

La dolcezza naturale e avvolgente della polpa di cachi si sposa a meraviglia con il gusto deciso del cioccolato fondente, mentre la morbidezza della panna montata e la croccantezza degli amaretti regalano un contrasto di consistenze a cui è impossibile resistere. È il dessert ideale per concludere una cena in famiglia, per fare bella figura con gli ospiti o semplicemente per concedersi una pausa golosa pronta in meno di 15 minuti e senza accendere i fornelli.

Perché adorerai questa ricetta?

• Pochissimi ingredienti: Bastano pochissimi prodotti di qualità per un risultato da pasticceria;
• senza Cottura: Perfetto quando hai poco tempo o non vuoi usare il forno;
• effetto "WOW": servito in bicchierini monoporzione e stratificato, è bellissimo da vedere oltre che buonissimo.

Parliamo di quelle volte in cui pensi che alcuni sapori,  associati tra di loro, starebbero proprio bene insieme:
è il caso di questo dessert al cucchiaio!
Ho pensato che cioccolato fondente,  cachi, panna e amaretto  stessero proprio bene tra di loro...
Intuizione giusta perché è davvero così!



INGREDIENTI

• 4 cachi polposi
• 150 gr di cioccolato fondente 
• 50 ml di panna vegetale senza grassi idrogenati
• 50 mg mascarpone
• vanillina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 50gr di amaretti

PREPARAZIONE

• Sbriciolare gli amaretti.
• Ridurre in polpa i cachi.
• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ridotto in pezzetti.
• Montare la panna e unire delicatamente il mascarpone, la vanillina e 1 cucchiaio di zucchero.
• Procedere all'assemblaggio nella coppetta: bisogna procedere in fretta per non alterare i bellissimi colori dei cachi con l'ossidazione. Iniziare con qualche cucchiaio di cioccolato fuso con l'aggiunta degli amaretti sbriciolati, la polpa del cachi, la crema panna-mascarpone e concludere con gli amaretti sbriciolati. 
• Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Focaccia Integrale con Lievito Madre Fresco e olive nell'impasto, ricoperta di Melanzane e Mozzarella Filante

Se ami i profumi autentici della panificazione casalinga e i lievitati a lunga digeribilità, questa focaccia integrale con lievito madre fresco e olive nell'impasto,  ricoperta con melanzane e  mozzarella filante diventerà la tua ricetta preferita!

L'utilizzo del lievito madre fresco dona all'impasto una consistenza incredibilmente soffice e un aroma rustico inconfondibile. Arricchita in superficie con sottili fettine di melanzana e mozzarella filante è una focaccia ricca e saporita, perfetta da condividere in famiglia o da servire per un aperitivo sfizioso.

Io l'ho preparata in due versioni, come potete vedere nelle foto: una semplicemente con melanzane e peperoni ripassati in padella e l'altra con fettine di melanzane e mozzarella filante (a voi la scelta per la vostra focaccia integrale).

INGREDIENTI

Per l'impasto con pasta madre fresca:

• 150 g di pasta madre fresca (rinfrescata e attiva)
• 280 g di farina integrale (dose bilanciata per l'uso della pasta madre)
• 120 g di farina tipo 00
• 230 g circa di acqua tiepida (dose calibrata sull'idratazione del lievito fresco)
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio evo

Per la superficie e la farcitura:

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai d'acqua
• 80 g di olive verdi denocciolate
• 1 melanzana media (tagliata a fettine sottili)
• 150 g di mozzarella (ben sgocciolata e tagliata a cubetti o fettine)

PREPARAZIONE

• Sciogliere la pasta madre: In una ciotola capiente, sciogliete la pasta madre fresca con l'acqua tiepida e il cucchiaino di zucchero, mescolando delicatamente finché non formi una leggera schiuma.
• Preparazione dell'impasto: Aggiungete le farine (integrale e tipo 00) e il sale. Iniziate ad impastare a mano o in planetaria.
• Integrazione dell'olio: Versate i 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio, elastico ed omogeneo.
• Prima lievitazione: Riponete l'impasto in una terrina unta d'olio, copritelo con pellicola o un panno umido e lasciatelo lievitare al riparo da correnti d'aria fino al raddoppio del volume (circa 2-3 ore, a seconda della forza della vostra pasta madre).
• Stesura e farcitura: Riprendete la pasta e stendetela su una teglia ricoperta di carta da forno. Con i polpastrelli create le classiche cavità. Spennellate la superficie con l'emulsione di olio e acqua, distribuite le olive verdi affondandole nelle cavità e adagiate sopra le fettine sottili di melanzana.
• Seconda lievitazione: Coprite la teglia e lasciate lievitare nuovamente per circa 45-60 minuti.
• Cottura: Preriscaldate il forno a 250°C. Infornate la focaccia e fate cuocere per circa 20 minuti. Negli ultimi 5-10 minuti di cottura, distribuite la mozzarella ben sgocciolata sulla superficie e rimettete in forno per farla fondere e dorare alla perfezione.
• Servizio: Sfornate la focaccia, lasciatela intiepidire qualche istante e servitela calda e filante!

P.S.: Fate sgocciolare molto bene la mozzarella in un colino prima di metterla sulla focaccia, così la superficie rimarrà fragrante e croccante!

Torta Panna e Nutella:Ricetta Facile e Veloce.

E questa è la torta preferita della mia bambina! Se sei alla ricerca di un dolce soffice, goloso e facilissimo da preparare, la Torta Panna e Nutella è la risposta perfetta.

L'unione tra la freschezza della panna e la cremosità irresistibile della Nutella crea un connubio perfetto, ideale per la prima colazione, una merenda speciale o per festeggiare un'occasione in famiglia. Non serve essere esperti di pasticceria: con pochi e semplici ingredienti otterrai un dolce alto, profumato e che si scioglie in bocca.

INGREDIENTI

Per la base

• 160 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 200 ml di latte
• 3 cucchiai di Nutella
• 1 bustina di lievito

Per la farcitura:

• 250 ml di panna da montare
• nutella

Preparazione

• Montare le uova con lo zucchero ed unire il latte, la Nutella e la farina setacciata con il lievito.
• Ottenuto un impasto omogeneo foderare una tortiera con carta da forno e versarlo all'interno.
• Fare cuocere in forno caldo a 180° gradi per 30 minuti.
• Tirare fuori dal forno e fare raffreddare.
• Adesso montare la panna a neve e tagliare la torta in due strati.
• Spalmare di Nutella e coprire con la panna montata.
• Ricomporre il dolce e spolverare di zucchero a velo (io preferisco decorare con panna e cacao lo strato finale della torta).
• Conservare in frigo e servire a fette.

La Crema della mia Mamma al Latte: Ricetta Facile e Veloce.

 

C’è un profumo che, appena si diffonde in cucina, riesce a riportarmi immediatamente indietro nel tempo: è quello della crema della mia mamma al latte. Una di quelle ricette di famiglia semplici ma dal successo assicurato, vellutata, delicata e incredibilmente cremosa.

La crema della mia mamma al latte è sicuramente il dolce al cucchiaio che mi ricorda più di tutto la mia infanzia. È una crema deliziosa che viene usata per farcire le frittelline dolci di pasta di pane di cui vi ho parlato nel mio blog.

INGREDIENTI PER LA CREMA

• 1 litro di latte
• 4 cucchiai colmi di fecola di patate 
• 8 cucchiai di zucchero
• cannella 
• noce moscata 
• scorza di limone biologico

PREPARAZIONE

• Mettere il latte in un tegame (tranne una tazza) con lo zucchero, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, la scorza di limone biologico. 
• Nella tazza di latte aggiungere i cucchiai di fecola di patate e scioglierli.
• Mettere nel tegamino, a fuoco lento, sempre mescolando, fino a che raggiungerà la densità di una crema.

Polpettine con Ripieno di Cannelloni e Besciamella al Pomodoro: La Ricetta Riciclo Golosa

Ti è avanzato il ripieno dei cannelloni e non sai come utilizzarlo? Non sprecarlo! Oggi ti svelo un’idea furbissima e velocissima per trasformare la farcia della domenica in un secondo piatto gustosissimo: le Polpettine di Cannelloni avvolte da una cremosissima Besciamella al Pomodoro.

Questa ricetta antispreco combina la morbidezza del ripieno classico di carne con l’abbraccio cremoso di una salsa rosa densa e saporita. Un vero e proprio comfort food che conquisterà tutta la famiglia.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per le Polpettine:

• Avanzo di ripieno di carne dei cannelloni: circa 400 g
• Uovo: 1 (se il ripieno è troppo morbido)
• Pane grattugiato: q.b. (per rassodare e impanare)
• Formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana): 2 cucchiai

Per la Besciamella al Pomodoro:

Burro: 25 g

Farina 00: 25 g

Latte intero: 250 ml

Passata di pomodoro: 3-4 cucchiai

Noce moscata, sale e pepe: q.b.

PREPARAZIONE 

1. Formare le Polpettine

Prendi il ripieno dei cannelloni dal frigorifero. Se risulta troppo morbido, aggiungi un uovo e un paio di cucchiai di pangrattato fino a ottenere una consistenza modellabile. Forme delle palline della dimensione di una noce e passale leggermente nel pangrattato.

2. Preparare la Besciamella al Pomodoro

In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola con una frusta per creare il roux. Versa il latte a filo continuando a mescolare per non formare grumi. Lascia addensare a fuoco dolce per 5 minuti, poi insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Infine, unisci la passata di pomodoro per trasformarla in una fantastica besciamella rosa!

3. Cuocere le Polpettine in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti .

4. Unire il tutto e Servire

Versa la besciamella al pomodoro calda direttamente nella padella con le polpettine (oppure crea un letto di salsa sul piatto da portata) e lascia insaporire a fuoco lentissimo per 2 minuti.

P.S: Se aveste voglia di una nota di freschezza, potreste gustarle, inoltre, con la salsa yogurt, al posto della besciamella al pomodoro.

Torta Morbida al Cioccolato 3 ingredienti: Solo Cioccolato, Yogurt e Uova:

Hai dello yogurt vicino alla scadenza in frigorifero e poco tempo a disposizione?  Oggi ti svelo la ricetta di una torta al cioccolato facilissima, preparata con soli 3 

ingredienti: cioccolato fondente, yogurt e uova.

Senza farina, senza burro e senza zucchero aggiunto, questo dolce è la soluzione ideale per un dessert cremoso, soffice e anti-spreco che sorprenderà tutti.

INGREDIENTI 

• 200 g di cioccolato fondente a pezzi (o cioccolato al latte se volete una versione più dolce)
• 125 g di yogurt ai frutti di bosco
• 3 uova fresche (a temperatura 

Per la decorazione opzionale:

Zucchero a velo 

Ciliegie o amarene candite

PREPARAZIONE 

• Sciogli la base: in un pentolino a bagnomaria, unisci il cioccolato fondente a pezzi e lo yogurt. 
• Mescola delicatamente finché il cioccolato non sarà completamente fuso e ben incorporato allo yogurt.
• Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
• Prepara le uova: separa i tuorli dagli albumi. 
• Unisci i tuorli uno alla volta al composto di cioccolato e yogurt ormai tiepido, mescolando bene con una frusta.
• Monta a neve: in una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ben ferma.
• Unisci i composti: incorpora gli albumi montati al composto di cioccolato con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare l'impasto e mantenere la torta soffice.
• Cottura: versa l'impasto in una tortiera (diametro circa 18-20 cm) rivestita di carta forno. 
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti.
• Decora e servi: una volta raffreddata, spolverizza la superficie con zucchero a velo e guarnisci con ciliegie candite.

CONSIGLI

Io ho preparato questa torta Morbida al Cioccolato 3 Ingredienti in due versioni:

• nella prima ho usato lo yogurt ai frutti di bosco e l'ho decorata con zucchero a velo e ciliegie;
• nella seconda ho usato lo yogurt all'albicocca e l'ho ricoperta con uno strato di marmellata all'albicocca.