Involtini di pollo con mirtilli e speck

Involtini di pollo con mirtilli e speck: questa bella scoperta!

Credo che seguire le proprie intuizioni sia giusto...

C'è "Qualcosa" che arriva sempre prima di noi:

il sesto senso... non meno importante degli altri cinque!

E oggi "mi diceva così"...

il mirtillo ed il suo succo devono  essere fantastici  abbinati  alla carne.

Ed io mi sono messa all'opera davvero:

ho pensato subito a che cosa stesse bene insieme al mirtillo per fare parte del ripieno degli involtini...

La mia scelta è caduta subito sullo speck.

Sono contenta di aver seguito "l'illuminazione": io che non amo molto la carne, ho capito che,  associata alla frutta, è tutta un'altra cosa...
E poi, è la prima volta che metto un pizzico di marmellata dentro la carne:
si amalgama alla perfezione con gli  altri sapori... assolutamente da ripetere!
E' perfetto per chi ama i sapori agrodolci come me.

INGREDIENTI

• fettine di pollo
• mirtilli freschi
• succo di mirtillo
• cipolla
• sale
• un pizzico di peperoncino
• una spruzzatina di vino bianco
• speck a dadini
• olio d'oliva
• rosmarino
• marmellata ai frutti di bosco

PREPARAZIONE

• Soffriggere la cipolla tritata e il rosmarino tritato in olio d'oliva.
• Unire lo speck a dadini e una spruzzatina di vino bianco.
• Far evaporare l'alcool.
• Aggiungere i mirtilli ben lavati.
• Aggiungere un pizzico di sale ed un pizzico di peperoncino.
• Unire il succo di mirtillo e cuocere il tutto per qualche minuto.
• Far raffreddare.
• Con un colino separare il succo dai mirtilli e dallo speck.
• Intanto spalmare un velo di marmellata ai frutti di bosco su ogni fettina di pollo.
• Mettere lo speck e i mirtilli su ogni fetta ed arrotolarla su se stessa.
• Ripetere la stessa operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.
• Porre in una pirofila con qualche cucchiaio di olio le fettine di pollo farcite.
• Irrorare con il succo di mirtillo  che avete prima separato dai mirtilli e dallo speck.
• Cuocere in forno a 200°  per circa 40 minuti. 

Barrette di Farro Soffiato al Cioccolato Bianco, Cocco e Cannella

 

Questa combinazione crea un contrasto cromatico e di sapore molto interessante, perfetto per chi ama la dolcezza cremosa del cioccolato bianco unita alla croccantezza del cereale.

Oggi voglio condividere con voi una piccola "scoperta" golosa nata in cucina. Avevo voglia di qualcosa di dolce e così è nato questa Barretta di Farro al Cioccolato Bianco,  Cocco e Cannella.

La particolarità? Ho usato il farro soffiato già al cioccolato, unendolo alla cremosità del cioccolato bianco fuso. Il risultato è una barretta davvero buona con quel tocco di cocco finale che rinfresca il palato.

Ecco come puoi prepararlo in meno di 10 minuti:

INGREDIENTI 

• 50 g di Farro soffiato al cioccolato (quello croccante per la colazione)
• 100 g di Cioccolato bianco di buona qualità
• 20 g di Cocco rapé per la finitura

PREPARAZIONE 

• Sciogli il bianco: Fai sciogliere dolcemente il cioccolato bianco a bagnomaria (attenzione a non farlo scaldare troppo!).
• Mescola il croccante: Versa il farro soffiato al cioccolato in una ciotola e unisci il cioccolato bianco fuso. Mescola bene finché ogni chicco non sarà avvolto dalla crema bianca.
• Compatta: Stendi il composto su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare e livellandolo bene.
• Guarnisci: Spolvera subito con abbondante cocco grattugiato finché il cioccolato è ancora tiepido.
• Riposa: Lascia riposare in frigo per circa un’ora, poi taglialo a quadrotti o barrette.

Lamponi "Franui" fatti in casa: il Dessert Gourmet della Patagonia

I Lamponi "Franuí" Fatti in Casa sono un  Dessert Gourmet della Patagonia

Hai mai provato i lamponi ricoperti di cioccolato? Se la risposta è no, preparati a scoprire la ricetta per non lasciarla più. 

Questi piccoli bon-bon sono nati originariamente in Patagonia e uniscono la freschezza acidula del lampone alla dolcezza avvolgente del doppio strato di cioccolato: un primo strato di cioccolato bianco e un secondo strato di cioccolato fondente.

Sono perfetti come fine pasto raffinato o per accompagnare un tè pomeridiano con un tocco di classe. 

Ecco come replicarli nella tua cucina!

INGREDIENTI 

• 150 g di Lamponi freschi
• 100 g di Cioccolato bianco (di buona qualità)
• 100 g di Cioccolato fondente (70% cacao)
• Olio di cocco (opzionale): 1 cucchiaino (per rendere il cioccolato più fluido)

PREPARAZIONE 

• Preparazione dei Frutti: Lava delicatamente i lamponi e asciugali perfettamente. È fondamentale che siano ben asciutti affinché il cioccolato aderisca bene (io ho preferito metterli in freezer prima di ricoprirli di cioccolato per garantire la tenuta dei lamponi, essendo così delicati).
• Il Primo Strato (Bianco): Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde. Immergi ogni lampone nel cioccolato bianco aiutandoti con uno stecchino o una forchettina.
• Primo Raffreddamento: Disponi i lamponi su una teglia foderata con carta forno e mettili in freezer per circa 15-20 minuti. Devono essere ben sodi prima del passaggio successivo.
• Il Secondo Strato (Fondente): Sciogli il cioccolato fondente (70% cacao). Riprendi i lamponi dal freezer e immergili velocemente nel cioccolato fondente, creando il secondo guscio croccante.
• Raffreddamento Finale: Riponi nuovamente in freezer per altri 20 minuti o in frigorifero se preferisci una consistenza meno dura.

Per un risultato davvero "Gourmet", servili direttamente dal congelatore: la sensazione del cioccolato che si spezza sotto i denti liberando il succo fresco del lampone è impagabile!

Cestini di Pasta Pane: l'idea Creativa per Servire l'Insalata

Hai mai pensato di trasformare il contenitore nel protagonista del piatto?
Oggi vi propongo una ricetta che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta: i cestini di pasta di pane.
Questa è una ricettina perfetta per preparare qualcosina di speciale a proposito di insalatone: cambiamo il volto all'insalata e presentiamola così...!
La presenteremo in un insalatiera di pasta di pane...

INGREDIENTI
* pasta di pane già lievitata precedentemente preparata
* insalata verde
* radicchio
* pomodorini
* cipolla a rondelle sottilissime
* peperoni fritti
* zucchine fritte
* crostini di pane (che avrete preparato voi friggendo dei cubetti di pane)
* funghetti sott'olio
* carciofini sott'olio
* cipolline sott'aceto
* tonno
* mozzarelline
* mais
* carote grattugiate
* insalatina giardiniera sott'aceto
* olio d'oliva
* un pizzico di sale
* aceto balsamico

PREPARAZIONE

• Innanzitutto dovete scegliere una bella forma in pyrex che servirà per cuocere la vostra pasta di pane...io ho scelto quella che vedete nella foto.

• Cospargete di olio d'oliva la vostra pirofila e stendeteci la pasta di pane, cercando di farla aderire bene ai bordi e alle pareti della pirofila.

• Cuocete in forno ben caldo, a 170 per una ventina di minuti circa, ma dovete sempre controllare perchè dipende dal forno.

• Intanto preparate tutto l'occorrente per la vostra insalatona, lavando le verdure, spezzettandole, insomma come quando preparate una normale insalata.

• Quando la vostra "crosta di pane" si sarà raffreddata, potrete sformarla e porla in un piatto da portata.

• Allora, potrete condire l'insalatona con olio d'oliva, aceto balsamico e un pizzico di sale in una vera insalatiera e mescolare per bene (così non romperete la vostra crosta di pane durante questa operazione).

• Adesso è tutto pronto: potete trasferire tutta l'insatona ben condita, dentro la crosta di pane e portare tutto in tavola.

• Naturalmente se pranzate o cenate da sole, potrebbe benissimo essere un piatto unico...! Se invece, avete ospiti, potrà essere il contorno del secondo piatto che avrete scelto.

Pizza di Pasta Sfoglia con Speck e Scamorza Affumicata: la Ricetta Veloce

 

Cerchi un’idea per una cena veloce, sfiziosa e che metta d’accordo tutti? La pizza di pasta sfoglia con speck e scamorza affumicata è la soluzione perfetta. Questa torta salata unisce la croccantezza irresistibile della sfoglia al cuore filante e dal carattere deciso dello speck e della provola.

È la ricetta ideale per un aperitivo dell'ultimo minuto o per quando hai poca voglia di cucinare ma non vuoi rinunciare al gusto. In meno di 30 minuti porterai in tavola un mix di profumi affumicati che conquisterà i tuoi ospiti al primo morso. Scopriamo insieme come prepararla in pochi e semplici passaggi!

INGREDIENTI

• 1 pasta sfoglia rotonda senza grassi idrogenati
• 1 etto di speck di ottima qualità
• 1 etto di scamorza affumicata

PREPARAZIONE

• Srotolare la pasta sfoglia e porla su una teglia foderata con la carta forno.
• Tagliare a fettine sottili la scamorza affumicata.
• Disporre sulla pasta sfoglia le fette di speck  e mettervi sopra le fettine di scamorza affumicata.
• Infornare a 180° in forno preriscaldato per 15 minuti circa (controllate sempre perchè dipende dal forno)

Girelle di pasta di pane con salmone affumicato e spinaci

 
Come non postare questa ricettina deliziosa?!

Le girelle di pasta di pane con salmone affumicato e spinaci ripassati in padella sono uno stuzzichino gustosissimo!
Sono così buone! Se le vorrete provare, ve ne renderete conto...


INGREDIENTI

* 500 g di   pasta di pane che avrete precedentemente preparato (se volete la mia ricettina è nel mio blog)
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* sale
* 200 g di salmone affumicato
* 500 g di spinaci freschi
* noce moscata
* 50 g di grana grattugiato
* 1 spicchio di aglio

PREPARAZIONE

• Stendete la vostra pasta di pane con uno spessore di circa mezzo centimetro.
• Ora preparate il ripieno: soffriggete l'aglio tritato in olio d'oliva e aggiungetevi gli spinaci con un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata; a cottura quasi ultimata aggiungete il grana grattugiato e strizzate il tutto per bene.
• Con l'olio con il quale avrete spadellato gli spinaci cospargete la vostra sfoglia.
• Stendetevi gli spinaci così preparati ed aggiungete le fettine di salmone affumicato.
• A questo punto cominciate ad arrotolare la vostra pasta di pane farcita.
• Quando avrete formato il rotolo, tagliatelo a fettine di circa 2 cm.
• Ungete di olio d'oliva una pirofila ed adagiatevi le fettine farcite così ottenute.
• Cospargete con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale ed infornate a 180° per 20 minuti circa (controllate sempre perchè dipende dal forno).

Tortelli Bicolore ai Carciofi: La Ricetta Raffinata Step-by-Step

 

Se c’è un piatto capace di rubare la scena e incantare gli ospiti ancora prima del primo assaggio, è proprio la pasta fresca fatta in casa. Ma oggi non parliamo di una pasta qualunque: prepariamo insieme i Tortelli Bicolore ai Carciofi.

Questa ricetta unisce l’eleganza visiva dell'impasto a due colori — un gioco di contrasti tra la classica sfoglia all'uovo e quella arricchita dagli spinaci — con un ripieno cremoso e intenso a base di carciofi freschi. È il "piatto della domenica" che si evolve, diventando una piccola opera d’arte culinaria perfetta per le occasioni speciali o per chi, semplicemente, ama coccolarsi in cucina.

E questa volta non è una ricettina semplice, ma vi richiederà tempo e pazienza...
Ma vi assicuro che ne vale la pena, anzi NE VALE LA GIOIA! 💖😗

INGREDIENTI

• 360 g di farina bianca
• 3 uova
• 2 cucchiai di spinaci che avrete già lessato
• 6 cuori di carciofo
• 60 g di burro
• 300 g di ricotta vaccina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• qualche foglia di salvia
• noce moscata
• peperoncino
• sale

PREPARAZIONE

• Impostate metà della farina con 2 uova e preparate una pasta liscia.
• Preparate un secondo impasto con la farina rimasta, 1 uovo e gli spinaci strizzati e tritati.
• Fate cuocere in una piccola casseruola con la metà del burro, i cuori di carciofo affettati sottili.
• Salateli, passateli al setaccio e mescolateli alla ricotta e al formaggio grattugiato, insaporite con un pizzico di noce moscata, sale e peperoncino.
• Stendete le due paste sottilissime e con un tagliapasta rotondo dentellato, tagliatele a dischi (o a  quadrati).
• Farcite con un pò di ripieno di carciofi, appoggiate sul ripieno i dischi di pasta verde e schiacciate i bordi con le dita in modo da unire benissimo le due paste.
• Fate combaciare i due estremi dei dischi sollevandoli e pizzicandoli al centro per ottenere dei tortelli.
• Cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato.