Le Frittelline Dolci di Pasta di Pane farcite con la Crema della mia Mamma al Latte

 

Le frittelline dolci di pasta di pane con la crema della mia mamma al latte me le preparava sempre la mia mamma quando ero piccola: praticamente io, con questa merendina, ci sono cresciuta. 

INGREDIENTI PER LA CREMA

• 1 litro di latte
• 4 cucchiai colmi di fecola di patate
• 8  cucchiai di zucchero
• cannella 
• noce moscata 
• scorza di limone biologico

PREPARAZIONE

• Mettere il latte in un tegame (tranne una tazza con lo zucchero, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, la scorza di limone biologico. 
• Nella tazza di latte aggiungere i cucchiai di fecola di patate e scioglierli. 
• Mettere nel tegamino, a fuoco lento, sempre mescolando, fino a che raggiungerà la densità di una crema. 

INGREDIENTI PER LE FRITTELLINE

• 1kg di farina manitoba  
• 1 cubetto di lievito  
• 600ml di latte  
• 1 cucchiaio di sale

PREPARAZIONE

• Far sciogliere il cubetto di lievito in una tazza di latte a temperatura ambiente.
• Disporre la farina a fontana e farvi un Buco al centro dove mettere il latte con il lievito sciolto.
• Aggiungere il latte rimanente e impastare formando una pasta dalla consistenza morbida.
• Aggiungere un cucchiaio di sale e lavorare con le mani per almeno  minuti (io non voglio le impastatrici perchè voglio far passare tutto il mio amore attraverso le mie manine! Mi raccomando: non fate mai entrare in contatto il lievito con il sale).
• Fare una croce sul panetto ottenuto con un coltello affilato e avvolgere in un canovaccio che coprirete con una copertina. 
• Far lievitare per circa  2 ore. 
• Trascorso il tempo, stendete la pasta e ricavatene tanti dischetti. 
• In una padella con olio d’oliva bollente, friggeteli sia da un lato che dall’altro e poneteli sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. 
• Una volta raffreddate potete farcire le frittelline con la crema della mia mamma al latte, che troverete sul mio  blog, oppure con del budino al cioccolato e poi cospargerle di zuccero a velo, oppure potete gustarle così semplicemente, cospargendole di zucchero semolato.

Brioche allo yogurt

 

Ecco qui i cornetti di pasta brioche allo yogurt, diversi dai croissant francesi perchè non sono soggetti alla sfogliatura con l'alto contenuto di burro che questi ultimi richiedono.

Sono perfetti per la colazione ed il giorno dopo, scaldati al microonde, sono soffici come se fossero stati appena sfornati.

 

INGREDIENTI

per i cornetti:

• 500 g di farina manitoba
• 250 g di yogurt alla vaniglia
• 140 g di zucchero
• 20 ml di olio di semi
• 15 g di miele fluido 
• cannella
• 1 bustina di lievito disidratato
• 1 uovo
• mezza bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino di sale

per spennellare:

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte

 

PREPARAZIONE

• Miscelate lo yogurt, l'uovo, lo zucchero, i semi di vaniglia e il lievito.
• Aggiungete la farina ed impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Unite anche l'olio, il sale e continuate ad impastare per almeno 15 minuti.
• Fatelo lievitare coperto con un canovaccio umido per circa 4 ore.
• A questo punto rovesciate l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendetelo.
• Versatevi sopra qualche cucchiaio di zucchero di canna e cannella ed avvolgetelo su se stesso.
• Con il matterello, appiattitelo affinchè lo zucchero e la cannella siano assorbiti dall'impasto e stendetelo formando un rettangolo.
• Ora ricavate da questi tanti triangoli isoscele.
• A questo punto, ponete il ripieno che avete scelto (ad esempio la crema di nocciole, il miele o la vostra marmellata preferita) su ogni triangolo e arrotolatelo su se stesso partendo dalla base.
• Ponete i cornetti sulle teglie che avrete rivestito di carte forno, coperti con un canovaccio, e fateli lievitare ancora per circa 1 ora.
• Spennellateli con l'uovo sbattuto e il latte.
• Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per circa 15-18 minuti.

 

Cornetti di pasta brisée alla marmellata: la ricetta velocissima

 

Cornetti di pasta brisée appena sfornati, perfetti per la colazione.

Avete mai assaggiato questi cornetti di pasta brisée  alla marmellata?
Sapete che sono nate per puro caso?
Solamente perchè, non trovando la pasta sfoglia al supermercato, ho acquistato la pasta briséè:  ho fatto bene perchè è stato amore al primo assaggio 😍
I cornetti di pasta brisée sono un'alternativa più croccante e meno sfogliata rispetto ai classici cornetti da bar. Essendo la brisée un impasto neutro e burroso, si sposa benissimo con la dolcezza della marmellata e l'aroma tostato del sesamo.
Provate!

INGREDIENTI

• 1 Rotolo di pasta brisée
• Marmellata ai frutti di bosco
• Latte q,b. per spennellare
• Semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE

• Srotola il disco di pasta brisée e dividilo in 8 spicchi uguali, come se fosse una pizza.
• Metti un cucchiaino di marmellata sulla base larga di ogni triangolo (non esagerare, altrimenti uscirà in cottura).
• Arrotola ogni triangolo partendo dalla base verso la punta.
• Piega leggermente le estremità verso l'interno per dare la forma al cornetto.
• Disponili su una teglia con carta forno.
• Spennella la superficie con il latte e spolvera generosamente con i semi di sesamo  (eventualmente anche con zucchero a velo).
• Inforna in forno statico già caldo a 190° per circa 15-20 minuti. Sono pronti quando risultano dorati in superficie e asciutti alla base.

Barrette al Cioccolato Fondente, Melograno e Cocco: un'esplosione di freschezza

 

Immaginate il contrasto perfetto: l'intensità del cioccolato fondente, la dolcezza esotica del cocco e l'esplosione di freschezza dei chicchi di melograno! Queste barrette non sono solo bellissime da vedere, ma sono il mix definitivo di croccantezza e morbidezza. Se cercate uno snack sano, veloce e che sembri uscito da una pasticceria gourmet, siete nel posto giusto!

 

INGREDIENTI

• 1 melograno
• 50 g di cioccolato fondente
• un pizzico di sale
• cocco grattugiato

 

PREPARAZIONE

• Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (anzi io dico sempre a “bagnofranca”).
• Sgranare il melograno.
• Unire i chicchi al cioccolato sciolto, aggiungere un pizzico di sale e  mescolare delicatamente, avendo cura di non farli rompere.
• Foderare una pirofila con un foglio di carta forno e disporre il composto di cioccolato e melograno in un unico strato, livellandolo con un cucchiaio.
• Cospargere il cocco grattugiato sullo strato di cioccolato ben livellato.
• Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora e mezza.
• Trascorso il tempo, ricavare le barrette di cioccolato al melograno e cocco, dando le dimensioni che preferite

DOLCI E FRUTTA

 

• Barrette al cioccolato fondente melograno e cocco
• Brioche allo yogurt
• Cornetti di pasta brisée alla marmellata
• Cornetti integrali con frutti di bosco barbabietola e uva
• Cornetti Integrali Zucca Carota Arancia

• La Crema della mia Mamma al Latte

• Le Frittelline Dolci di Pasta di Pane farcite con la Crema della mia Mamma al Latte

• Pasticcino diplomatico alle mandorle con alchermes e crema al burro
•  Testa di turco rivisitata

• Brioche allo yogurt