Pizza fatta in casa con Impasto al Latte

 

La Pizza fatta in casa con Impasto al latte senza acqua ? 

Sostituire completamente l'acqua con il latte trasforma la pizza in un'esperenza sensoriale diversa: otteniamo una Pizza "Nuvola" con una morbidezza estrema, ma con la struttura tipica della pizza e con un sapore impareggiabile!
Guardate che è  anche divertente cucinare e poi, volete mettere la soddisfazione di aver preparato una pizza  o il pane da soli?  😗


INGREDIENTI

• 1 kg di farina per pizza
• 7 g di lievito disidratato
• 600 ml di latte (perchè rende l'impasto più morbido e poi perchè è ricco di calcio e ci fa tanto bene)
• 1 cucchiaio di sale
• 80 g di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiaini di zucchero di canna

PREPARAZIONE

• Mescolare la farina con il lievito in polvere e due cucchiaini di zucchero.
• Disporre la farina a fontana e farvi un buco al centro dove mettere il latte, poco alla volta.
• Quando la farina è quasi tutta assorbita, inserire il sale e poi l'olio a filo.
• Continuare a impastare per almeno 15 minuti (io non voglio le impastatrici perchè voglio far passare tutto il mio amore attraverso le mie manine! Mi raccomando non fate mai entrare in contatto il lievito con il sale!).
• Fare una croce sul panetto ottenuto con un coltello affilato e avvolgere in un canovaccio che coprirete con una copertina.
• Far lievitare per circa 3 ore.
• Nel frattempo preparate il sughetto di pomodoro che per me deve essere assolutamente cotto (anche perché ha molto più sapore): soffriggete in olio d'oliva mezza cipolla grattugiata, aggiungete la polpa di pomodoro e un pizzico di sale e cuocete per circa cinque minuti.
• A questo  punto stendete con le mani le vostre pizze e farcitele come a voi piace.
• Per la cottura io mi trovo molto bene con il fornetto per pizze: occorrono solo pochi minuti e la pizza è croccante al punto giusto, ma anche il forno di casa, se avete la modalità pizza, basta mettere la teglia, alla temperatura massima,  per circa 10 minuti sul primo ripiano del forno, poi spostarla al centro per completare la doratura (controllate sempre perchè dipende dal forno).
• Non dimenticate, quando sarà pronta,  di aggiungere il peperoncino fresco: a me piace piccantissima!