E questa ricettina la devo postare adesso perchè non voglio dimenticarla: è veramente buonissima 💖
E' una ricettina di quelle che mi piacciono tanto: cremosa e con le verdurine... insomma provatela e sono sicura che rientrerà tra "le ricettine di casa". 😚
INGREDIENTI
- 200 g di paccheri
- 1 melanzana violetta
- sale
- peperoncino
- olio d'oliva
- 100 g di scamorza affumicata
- 100 g di panna da cucina
- 1 bustina di zafferano
- prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
PREPARAZIONE
- Mondare la melanzana, tagliarla in due e metterla sotto sale per eliminare l'acqua amarognola.
- Sciacquarla e tagliarla a striscioline sottilissime.
- Rosolare l'aglio e la cipolla tritati in olio d'oliva, aggiungere le striscioline di melanzane, il sale, il peperoncino e il prezzemolo tritato.
- Tagliare a dadini la scamorza affumicata, farla sciogliere in un pentolino insieme alla panna da cucina ed aggiungere la bustina di zafferano disciolta in qualche cucchiaio di acqua calda.
- Nel frattempo lessare la pasta, scolarla, farla saltare in padella con le melanzane e la cremina di scamorza.