Tagliatelle al ragù di carne della mia mamma

Eccomi qui, caro mio piccolo blog...
Stare lontano da te? IMPOSSIBILE!!!

Si fa presto a dire "ragù di carne", ma in realtà esistono moltissime ricette diverse: ognuno ha la sua, la sua preferita, quella che non cambierebbe mai... 

La mia ricettina è quella della mia mamma e corrisponde esattamente alla mia idea di ragù: secondo me deve essere arricchito della salsiccia per essere più saporito e deve essere ristretto al punto giusto in modo da abbracciare la pasta e non lasciarla andare più... 

INGREDIENTI

• 300 g di carne di manzo tritata sceltissima
• 200 g di salsicce sbriciolate
• 1 gambo di sedano tritato
• mezza cipolla tritata
• 1 carota tritata
• un pizzico di peperoncino
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di zucchero
• mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva
• 1 l  di passata di pomodoro
• mezzo bicchiere di vino rosso
• sale 
• 450 g di tagliatelle
• grana grattugiato

PREPARAZIONE

• In una pentola con olio d'oliva  rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati.
• Aggiungere la carne trita e la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
• Far colorire la carne da ogni parte, aggiungere il vino rosso e far evaporare l'alcool.
• Aggiungere la salsa di  pomodoro, il sale, un pizzico di zucchero, un pizzico di noce moscata e un pizzico di peperoncino.
• Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 1 ora.
• Cuocete le tagliatelle e scolatele al dente.
• Versatele nella pentola con il ragù e mescolate, aggiungendo il grana grattugiato.