Quando si ha voglia di una consistenza pastosa-cremosa, il polpettone di patate e tonno è perfetto.
INGREDIENTI
- 400 grammi di patate
- 200 grammi di tonno sott’olio
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 60 grammi di pangrattato
- prezzemolo tritato
- sale
- un pizzico di peperoncino
- 5 acciughe
- capperi
- olive
- 1 spicchio d'aglio
PREPARAZIONE
- Lessare le patate con la buccia in acqua salata.
- Sbucciarle e passarle nel passaverdure.
- Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo con le mani.
- Unire le uova, le acciughe spezzettate, i capperi, le olive tritate, lo spicchio d'aglio tritato, un pizzico di peperoncino ed il prezzemolo tritato.
- Aggiungere un filo d’olio d'oliva e il pangrattato.
- Poi aggiungere le patate lesse, un pizzico di sale e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Conferire al composto la forma classica del polpettone e metterlo in una pirofila con l'olio d'oliva e una spruzzatina di vino bianco.
- Versare un filo d’olio anche sulla superficie e infornarlo a 180°C per circa 30 minuti.
- Una volta pronto, sfornatelo, farlo intiepidire e tagliarlo a fettine.
- Accompagnarlo con una salsina alla rucola (frullare nel mixer la rucola con un filo d’olio, sale e grana grattugiato) oppure aggiungere qualche ciuffetto di maionese.