Dopo aver assaggiato questa pasta meravigliosa, non la lascerete più!
E' una ricetta siciliana, della mia dolcissima mamma 💖 ovviamente...
Che mistero: è siciliana, ma si chiama PASTA ALLA MILANESE!!!
INGREDIENTI
- 400 g di bucatini
- 400 g di alici (le preferiamo alle sarde)
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 1 cipolla
- 400 g di broccoletti
- 50 g di pangrattato
- salsa di pomodoro
- olio d'oliva
- sale
- peperoncino
- vino bianco
- due acciughine sott'olio
- un pizzico di zucchero
- 1 bustina di zafferano
PREPARAZIONE
- Mettere l'olio d'oliva in un padellino e far tostare il pangrattato fino a che raggiungerà un colorito dorato.
- Friggere la cipolla fino a colorirla d'oro ed aggiungere due acciughine sott'olio,
- Aggiungere le alici pulite, farle soffriggere ed aggiungere del vino bianco, farlo evaporare e cuocere per circa 5 minuti (le alici non devono disfarsi completamente).
- Preparare un sughetto facendo soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva e aggiungendo la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
- Intanto avrete pulito i broccoletti e il finocchietto selvatico e li avrete fatti lessare in acqua salata (mi raccomando non buttate l'acqua di cottura perchè vi servirà per lessare la pasta!).
- A questo punto lasciate da parte metà delle alici preparate (vi serviranno per metterle sui piatti pronti da portare a tavola) e nell'altra metà, in padella, aggiungete i broccoletti lessati, il finocchietto lessato e il sughetto di pomodoro e cuoceteli insieme per una decina di minuti.
- E' ora di lessare i bucatini, aggiungendo una bustina di zafferano all'acqua di cottura che avrete tenuto da parte.
- Scolateli e fateli saltare in padella con l'intingolo preparato, il grana grattugiato e su ogni piatto aggiungete le alici lasciate da parte (e passate nel sughetto) e il pangrattato tostato... Una bontà...