Oggi ho voglia di un piatto unico:
è proprio buono e fa anche bene! 💖😗
INGREDIENTI
- 300 g di fusilli di farro integrale
- 3 zucchine medie
- 200 g di patate
- 100 g di pesto alla genovese (che avrete già preparato)
- 150 g di scamorza affumicata
- olio d'oliva
- peperoncino
PREPARAZIONE
- Mondare le zucchine e le patate.
- Tagliare a dadini le patate e a rondelle le zucchine.
- In una padella rosolate la cipolla tritata e il peperoncino in olio d'oliva.
- Aggiungete le zucchine e cuocetele per alcuni minuti.
- In acqua bollente salata cuocere le patate per alcuni minuti.
- Unire a questo punto anche i fusilli.
- Quando la pasta sarà cotta, scolare il tutto.
- Unire il pesto alla genovese alla pasta e alle zucchine.
- Adagiare il tutto in una pirofila ed aggiungere la scamorza affumicata tagliata a dadini.
- Infornare a 200° per qualche minuto in modo che la scamorza possa fondersi e amalgamarsi alla pasta.