Eccomi qui, caro mio piccolo blog... 😗
Se potessi ti dedicherei più tempo, ma ho moltissime cose da fare.
Mi piacerebbe postare almeno una ricetta al giorno... ma il tempo che dedico al blog è incluso in quello che dedico a me stessa, quindi è relegato solo alla sera/notte quando vengo a letto: praticamente è l'unico spazio di tempo che mi rimane di un giorno...
E adesso, ricettina...
Avete presente quando vi viene voglia di vedere "bianco" nel piatto? Senza sughetto di pomodoro intendo. Ecco qui: questa è la "versione bianca" degli involtini di melanzane, ma altrettanto buona 💖 Diciamo pure che quando li preparo con il sughetto di pomodoro, preferisco farcirli con prosciutto cotto e mozzarella che hanno un sapore più delicato, invece nella versione bianca, preferisco usare lo speck e la scamorza affumicata che hanno un sapore decisamente più marcato.
INGREDIENTI
- 200 g melanzane
- 100 g speck
- 250 g scamorza affumicata
- olio extravergine d'oliva
- sale
- un pizzico di peperoncino
- prezzemolo
Preparazione:
- Lavare le melanzane e privarle del picciolo verde.
- Tagliarle a metà e cospargerle di sale per eliminare la loro acqua amarognola.
- Sciacquarle. tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza e grigliarle.
- Condirle con olio d'oliva, aglio e prezzemolo tritati, un pizzico di sale ed un pizzico di peperoncino.
- Ora mettere su ogni fetta di melanzana la fettina di speck, una fettina di scamorza affumicata e avvolgete in modo da creare degli involtini.
- Continuate in questo modo fino al termine degli ingredienti.
- Posizionate le melanzane farcite in una pirofila da forno, ricoprite con qualche fettina di scamorza affumicata e cuocete in forno a 180° fino alla fusione della scamorza.
- Serviteli ben caldi.