poi ho dato un'occhiata ai funghi che a loro volta mi hanno fatto pensare alle patate...
insomma, così nasce questa ricettina di oggi...
Questo è uno di quei piattini in cui le patate, sfaldandosi durante la cottura, conferiscono cremosità alla pasta, esaltando il sapore dei funghi e dei porri. L'acciuga, poi, aggiunge "quel certo non so che"...
INGREDIENTI
- 370 g di tagliatelle
- 3 hg di funghi porcini o champignon
- 3 patate medie
- 3 acciughe
- zafferano
- porro
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di zucchero
- noce moscata
- olio
- sale
- peperoncino
PREPARAZIONE
- Affettate sottile il porro e rosolatelo in una padella con olio d'oliva, le acciughe e il peperoncino.
- Unite i funghi puliti e tagliati a listarelle e fateli rosolare.
- Unite lo zafferano sciolto in un bicchiere di brodo vegetale.
- Aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, un cucchiaino di zucchero e portate a cottura.
- Lavate e pelate le patate, tagliatele a dadini piuttosto piccoli (dovranno cuocere insieme alla pasta).
- Tuffate le tagliatelle e le patate in acqua bollente salata e scolatela piuttosto al dente.
- Ripassate patate e tagliatelle nel tegame con i funghi.
- Completate con parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato in ogni piatto e servite subito.