A proposito di marmellata, chi è già passato di qui a leggermi, saprà già che non ne preparo mai grandi quantità industriali per il rischio botulino nelle conserve, ma solo un vasetto, da consumare rigorosamente nell'arco di una settimana, ed è quello che consiglio anche a voi: con questa ricetta si ottengono circa 750 g di marmellata, quindi potete ridurre in proporzione le dosi degli ingredienti.
Ah, volevo dirvi, che profumo di arance in cucina...
INGREDIENTI
- 1500 g di arance al netto della pulitura
- 1200 g di zucchero
- il succo filtrato di un limone
PREPARAZIONE
- Sbucciare le arance ed eliminare la parte bianca amarognola.
- Tagliarle a pezzettini e metterli in una pentola antiaderente insieme allo zucchero e al succo filtrato di un limone.
- Lasciare riposare in frigorifero per una notte intera.
- La mattina dopo frullare il tutto e lasciare bollire a fiamma bassa per un’oretta.
- Rimettere il tutto a cuocere a fiamma bassa eliminando la schiuma sulla superficie della marmellata.
- Dopo circa 40-50 minuti versare un paio di gocce di marmellata su un piattino inclinato: se ha raggiunto la giusta densità le gocce scivoleranno piano piano.
- Quando la marmellata sarà pronta, versarla ancora bollente nei vasetti lavati e sterilizzati.
- Chiuderli e riporre i vasetti a testa in giù fino a completo raffreddamento per creare il sottovuoto.