Ma quanto mi piacciono i piattini cremosi come questo!
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
- 2 bustine di zafferano
- 250 gr funghi porcini freschi o secchi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 125 ml panna liquida
- mezzo bicchiere vino bianco
- prezzemolo tritato
- olio d'oliva
- sale
- peperoncino
PREPARAZIONE
- Rosolare in una padella, con olio d'oliva, lo spicchio di aglio e lo scalogno tritati.
- Unire i funghi ben puliti e sciacquati.
- Aggiungere il sale ed il peperoncino.
- Cuocere per alcuni minuti.
- Irrorare con il vino bianco e far evaporare l'alcool.
- Diluire la bustina di zafferano con la panna liquida e versare il tutto sui funghi.
- Portare a cottura.
- Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e lasciare riposare.
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI
- 800 g di patate
- 200 g di farina
- sale
PREPARAZIONE
- Lessate le patate per 35 minuti.
- Sbucciatele e passatele con il passaverdure, aggiungete la farina, un pizzico di sale ed impastate fino ad ottenere uno composto omogeneo.
- Trasformatelo in rotolini e dividete ogni rotolino in cilindretti che poi, con l'apposito strumento o con i rebbi di una forchetta, trasformerete in gnocchetti.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e procedere con la cottura degli gnocchi fino a quando non verranno tutti a galla.
Nel condimento caldo della padella versare gli gnocchi e far saltare il tutto aggiungendo eventualmente un pò di acqua di cottura per amalgamare ed ottenere un bel piattino cremoso.
Nel condimento caldo della padella versare gli gnocchi e far saltare il tutto aggiungendo eventualmente un pò di acqua di cottura per amalgamare ed ottenere un bel piattino cremoso.