Se c’è un piatto capace di rubare la scena e incantare gli ospiti ancora prima del primo assaggio, è proprio la pasta fresca fatta in casa. Ma oggi non parliamo di una pasta qualunque: prepariamo insieme i Tortelli Bicolore ai Carciofi.
Questa ricetta unisce l’eleganza visiva dell'impasto a due colori — un gioco di contrasti tra la classica sfoglia all'uovo e quella arricchita dagli spinaci — con un ripieno cremoso e intenso a base di carciofi freschi. È il "piatto della domenica" che si evolve, diventando una piccola opera d’arte culinaria perfetta per le occasioni speciali o per chi, semplicemente, ama coccolarsi in cucina.
E questa volta non è una ricettina semplice, ma vi richiederà tempo e pazienza...Ma vi assicuro che ne vale la pena, anzi NE VALE LA GIOIA! 💖😗
INGREDIENTI
- 360 g di farina bianca
- 3 uova
- 2 cucchiai di spinaci che avrete già lessato
- 6 cuori di carciofo
- 60 g di burro
- 300 g di ricotta vaccina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- qualche foglia di salvia
- noce moscata
- peperoncino
- sale
PREPARAZIONE
- Impostate metà della farina con 2 uova e preparate una pasta liscia.
- Preparate un secondo impasto con la farina rimasta, 1 uovo e gli spinaci strizzati e tritati.
- Fate cuocere in una piccola casseruola con la metà del burro, i cuori di carciofo affettati sottili.
- Salateli, passateli al setaccio e mescolateli alla ricotta e al formaggio grattugiato, insaporite con un pizzico di noce moscata, sale e peperoncino.
- Stendete le due paste sottilissime e con un tagliapasta rotondo dentellato, tagliatele a dischi (o a quadrati).
- Farcite con un pò di ripieno di carciofi, appoggiate sul ripieno i dischi di pasta verde e schiacciate i bordi con le dita in modo da unire benissimo le due paste.
- Fate combaciare i due estremi dei dischi sollevandoli e pizzicandoli al centro per ottenere dei tortelli.
- Cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato.