Premesso che il mio blog non è nato per stupire con ricette elaborate, ma per raccogliere tutte le ricettine della mia mamma e per essere un punto di riferimento per la mia bambina quando inizierà a cucinare, premesso questo, dicevo, allora, posso permettermi di pubblicare anche quelle semplici semplici, come questa...
La seconda versione è quella con le uova lasciate intere, quella che preferisce mio marito, e la prima è quella che preferisco io (con la quale sono cresciuta) e che secondo me è quella più buona perché i sapori si uniscono e si amalgamano tutti alla perfezione.
INGREDIENTI
- zucchine
- uova
- sale
- peperoncino
- aglio
- olio di oliva
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- Tagliate la zucchina a rondelle e mettetela in un padellino con l'olio d'oliva, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e un pizzico di peperoncino.
- Fate cuocere, mescolando ogni tanto.
- Unite le uova, aggiustate di sale, aggiungete il grana grattugiato e mescolate fino a cottura.