La pepata di cozze è uno dei pilastri della gastronomia marinara italiana. Un piatto che conquista per la sua semplicità disarmante e per l'intensità del suo sapore naturale. Pochi ingredienti di qualità – cozze freschissime, aglio, prezzemolo, abbondante pepe nero (io peperoncino), un filo d'olio extravergine d'oliva – sono tutto ciò che serve per portare in tavola il profumo del mare. Ideale come antipasto sfizioso o come secondo piatto leggero, la pepata di cozze è il simbolo delle cene estive in compagnia.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
- cozze
- aglio
- olio d'oliva
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo
- vino bianco
PREPARAZIONE
- Pulite le cozze benissimo con una spazzolina di acciaio, togliete loro "la barbetta" e sciacquatele sotto l'acqua corrente finchè scorrerà limpida.
- Rosolate l'aglio, l'olio e il peperoncino.
- Unite dei pomodorini spezzettati.
- Aggiungete le cozze.
- Spruzzatele con del vino bianco, fate evaporare l'alcool.
- Coprite con un coperchio e attendete che le cozze si aprano tutte (non consumate quelle che non si sono schiuse).
- Aggiungete abbondante prezzemolo tritato qualche minuto prima del termine della cottura.
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