Cerchi un contorno leggero, gustoso e perfetto per le giornate calde? L'insalata di melanzane è la soluzione ideale. Questa ricetta versatile trasforma la classica melanzana in un piatto fresco e mediterraneo, perfetto da abbinare a secondi di carne, pesce o semplicemente da gustare con una fetta di pane croccante.
L'insalata di Melanzane è una ricetta della mia mamma che custodisco nel Cuore. Ricordo ancora, come se fosse adesso, il profumo che si sprigionava in cucina, in Estate, quando la mia mamma la preparava.
INGREDIENTI
- 2 melanzane
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- origano
- olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
PRERARAZIONE
- Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a metà.
- Cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta per circa 30 minuti per far fuoriuscire la loro acqua amarognola.
- Sciacquarle, dividere ogni metà in due e ogni parte ottenuta in 4 pezzettini.
- Porre in una pentola con acqua salata e due cucchiai di aceto balsamico.
- Sbollentare per 10 minuti circa, scolarle e lasciarle raffreddare.
- Strizzarle leggermente con le mani e condirle con olio d'oliva, uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini, un pizzico di sale e un pizzico di origano.
- Far riposare in frigorifero per qualche ora e sentirete che profumino...
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