Sushi Mediterraneo: la ricetta fusion con Riso Venere, Salmone, Avocado e Zucchine

 

Il matrimonio perfetto tra la tradizione orientale e i sapori del Mediterraneo esiste e si chiama Sushi Mediterraneo.

Questa reinterpretazione in chiave italiana porta in tavola colori intensi, consistenze sorprendenti e un profilo aromatico che profuma di mare e di orto, sostituendo la classica alga nori con un delicato involucro di zucchine e la base di riso bianco con il profumato riso venere.

INGREDIENTI

• 200 g di riso venere
• 150 g di salmone affumicato
• 1 avocado maturo ma sodo
• 2 zucchine medie
• Aceto di riso q.b.
• Olio extravergine d'oliva aromatizzato all'aglio q.b.
• Sale rosa dell'Himalaya q.b.
• Peperoncino q.b.

PREPARAZIONE 

• Cuoci il riso venere: Lessa il riso in abbondante acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione (circa 40 minuti). Scolalo bene e condiscilo con un goccio di aceto di riso, quindi lascialo raffreddare completamente
• Prepara le zucchine: Taglia le zucchine a fettine sottilissime nel senso della lunghezza usando una mandolina. Disponile su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d'olio e passale in forno a 180 gradi per pochi minuti, fino a renderle morbide e flessibili. Sfornatele e lasciale raffreddare.
• Componi il rotolo: Stendi un foglio di pellicola trasparente sul piano da lavoro e disponi le fette di zucchina leggermente sovrapposte per formare un rettangolo uniforme.
• Farcisci: Distribuisci uno strato uniforme di riso venere cotto sopra le zucchine, lasciando liberi i bordi. Posiziona al centro le fettine di salmone affumicato e le listarelle di avocado.
• Arrotola: Aiutati con la pellicola per stringere delicatamente il rotolo, compattandolo bene per fargli mantenere la forma. Mettilo in frigo per 30 minuti a rassodare.
• Condisci e servi: Taglia il rotolo a fette con un coltello a lama liscia ben affilata. Condisci ogni pezzetto con l'emulsione di olio all'aglio, sale rosa e un tocco di peperoncino.