Pancakes con Crema al Latte alla Cannella: Soffici, Golosi e Facili da Rifare

 

Se la tua idea di risveglio perfetto prevede un profumo avvolgente che invade la cucina e una consistenza che si scioglie in bocca, sei nel posto giusto. Oggi ti porto a scoprire una variante irresistibile del grande classico della colazione: i pancakes con crema al latte alla cannella.

Immagina dei dischetti alti, leggeri come una nuvola, arricchiti da un cuore o da una copertura di crema al latte vellutata e dal retrogusto inconfondibile e speziato della cannella. Una coccola cremosa e golosa, perfetta per la domenica mattina, per un brunch in famiglia o semplicemente quando hai bisogno di regalarti un momento di puro comfort food.

Prepararli è molto più semplice di quanto immagini e bastano pochi ingredienti genuini che hai già in dispensa. Mettiti il grembiule: accendiamo i fornelli e prepariamoci a fare il pieno di dolcezza!

INGREDIENTI per i pancakes

• 25 g di burro
• 125 g di farina 00
• 2 uova medie
• 200 g di latte intero fresco
• 6 g di lievito in polvere per dolci
• 15 g di zucchero

PREPARAZIONE

• Fondere il burro a fuoco bassissimo.

• Dividere gli albumi dai tuorli. 

• Sbattere i tuorli con una frusta a mano, unire il burro fuso e il latte a filo, continuando sempre a mescolare.

• Unire il lievito alla farina, mettere tutto nella ciotola con il composto di uova e mescolare con la frusta per amalgamare.

• Montare gli albumi tenuti da parte, versando poco alla volta lo zucchero, farli diventare bianchi e spumosi  e aggiungerli delicatamente al composto di uova.

• Mettere a scaldare sul fuoco medio una padella antiaderente unta leggermente di burro.

• Quando inizieranno a comparire le bollicine e saranno dorati, girateli  sull’altro lato con una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare anche l'altro lato.

• Proseguire in questo modo fino all'esaurimento del composto.

• Serviteli caldi, ricoperti di crema al latte e una spolverata di cannella che amo tantissimo.

INGREDIENTI per la crema al latte (per 1 pancake)

• 125 ml di latte
• 1 cucchiaino e 1/2 di fecola di patate
• 1 cucchiaio di zucchero
• cannella
• noce moscata
• scorza di limone biologico

PREPARAZIONE

• Mettere il latte in un tegame con lo zucchero, la fecola di patate, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, la scorza di limone biologico e farli sciogliere.
• Mettere nel tegamino, a fuoco lento, sempre mescolando, fino a che raggiungerà la densità di una crema.