Caramelle di mele cotogne

Il Cuore... Esiste, forse,  qualcosa di più bello?


INGREDIENTI

2 kg di mele cotogne

600 g di zucchero per ogni kg di polpa

2 limoni non trattati 

cannella in polvere q.b.

chiodi di Garofano schiacciati q.b.

PREPARAZIONE

• Lavare bene le mele sotto l’acqua corrente.
• Tagliarle a pezzi e metterle in acqua acidulata con il succo di un limone.
• Metterle a bollire in una pentola con acqua (fino a coprirle) per circa 30 minuti.
• Eliminare le parti dure, le bucce e passarle con il passaverdure per ottenere una purea.
• Pesare la passata (per ogni chilo di polpa vanno aggiunti 600 g di zucchero) e rimettere a cuocere in una pentola con lo zucchero, il succo di un limone, la cannella e i chiodi di garofano schiacciati.
• Portare ad ebollizione e cuocere per 45/50 minuti a fuoco molto basso.
• Coprire una teglia con carta da forno.
• Rovesciare la cotognata nella teglia e livellarla (lo spessore dovrà essere poco più di un centimetro).
• Lasciarla asciugare almeno due giorni.
• Quando sarà ben asciutta, tagliarla in cuoricini con la formina e passarli nello zucchero. semolato.