E' stata complice un'intera cassetta di broccoletti che mi ha portato mio marito:
diciamo pure che in questa settimana li ho preparati in "non so quanti" modi diversi...
Comunque questa ricettina è davvero buonissima
e, se vi piacciono i piattini cremosi, è perfetta per voi!
INGREDIENTI
- 12 paccheri (vi consiglio quelli trafilati in bronzo artigianalmente)
- 350 g di broccoletti
- 100 g di salmone affumicato
- cipolla
- besciamella che avrete già preparato
- olio extravergine d’oliva
- una spruzzatina di vino bianco
- sale
- peperoncino
- noce moscata
- 1 confezione di tonno sott'olio
- 3 acciughe sott'olio
- Lessare i broccoletti, mondati e lavati, in acqua salata finché non si saranno ammorbiditi e non buttare l'acqua.
- Scaldare un poco di olio extravergine d’oliva in una padella con la cipolla tritata, il peperoncino, le acciughe sott'olio e il tonno.
- Aggiungere una spruzzatina di vino bianco e far evaporare l'alcool.
- Aggiungere i broccoletti lessati e cuocere per circa 5 minuti.
- Unire il salmone affumicato tagliato a pezzetti.
- Aggiungere un pizzico di noce moscata e schiacciare grossolanamente il tutto.
- Riempire i paccheri con il ripieno preparato.
- In una pirofila, con alcuni cucchiai di olio d'oliva sul fondo, aggiungere i paccheri ripieni, appoggiati in piedi.
- Aggiungere l'acqua di cottura dei broccoletti fino ai 3/4 dell'altezza dei paccheri.
- Ricoprire con la besciamella e il grana grattugiato.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti (ogni tanto bagnare con l'acqua di cottura anche la superficie).
- Servire caldo.