Le mie farfalle fatte in casa al sughetto di peperoni

Care bloggherine,  questa  è la mia ricetta della pasta fatta in casa, senza uova.

Vogliamo paragonare la pasta fatta in casa con quella industriale?  E' bellissimo assaggiare il cibo preparato con le proprie manine attraverso le quali passa tanto amore! E' tutta un'altra storia...

INGREDIENTI PER LA PASTA
* 300 g di semola di grano duro
* 150 g di acqua
* 3 cucchiai di olio d 'oliva
* 1 pizzico di sale
* 1 pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE
Sistemare la farina sul piano di lavoro, in un buco al centro mettere acqua, olio e sale.
Impastare per circa 15 minuti,  avvolgere la palla di pasta con la pellicola trasparente e lasciare
riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo,  preparare una sfoglia sottile con il mattarello.
Ricavare tanti rettangolini di circa 4x2 cm ed avvicinare i lati più lunghi al centro, premendo leggermente:
si sono così formate le nostre farfalline!

INGREDIENTI PER IL SUGHETTO
* 1 scalogno
* olio d'oliva
* 1 bottiglia di salsa di pomodoro di ottima qualità
* basilico fresco
* sale
* 1 cucchiaino di zucchero
* 4 peperoni rossi
* grana grattugiato

PREPARAZIONE
Affettate lo scalogno a  fettine sottilissime, mettetelo in padella con l'olio d'oliva e fatelo soffriggere.
Aggiungete i peperoni lavati e tagliati a listarelle, mettete il  sale, un cucchiaino di zucchero e fateli friggere portandoli a cottura. Ora teneteli da parte.
Pensiamo ora al nostro sughetto:
soffriggiamo lo scalogno in olio  d'oliva, aggiungiamo la salsa di pomodoro, il sale, un cucchiaino di zucchero  e qualche fogliolina di basilico.

Ora portiamo a bollore l'acqua salata alla quale avremo aggiunto un filo d'olio (per non far attaccare le farfalline tra di loro).
Lessiamo la pasta per qualche minuto e scoliamola delicatamente.
Condiamo con il sughetto al quale avremo aggiunto i peperoni fritti, cospargiamo di grana grattugiato e  il piatto è pronto: sentirete che la pasta assorbe il sugo e i sapori si amalgamano bene tra di loro.