INGREDIENTI
- 160 g. di riso "parboiled"
- 500 g. di seppioline
- 400 g. di funghi "champignon"
- 1 spicchio d'aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- peperoncino
- sale
- olio extravergine d'oliva
- brodo vegetale che avrete già preparato
PREPARAZIONE
- Sciacquare le seppioline già pulite sotto l'acqua corrente.
- Rosolare lo spicchio d'aglio tritato con il peperoncino in olio d'oliva.
- Versarvi le seppioline tagliate a pezzetti.
- Fare insaporire, aggiungere il vino e far evaporare l'alcool.
- Unire i funghi tagliati a fettine, farli rosolare ed aggiungere il prezzemolo tritato.
- Aggiungere il riso e un pizzico di sale,
- Unire un mestolo di brodo vegetale e portare a cottura lentamente, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta,
- Aggiungere una noce di burro e far mantecare per qualche minuto.
- Servire aggiungendo ad ogni piatto il prezzemolo tritato.