La torta paesana della mia mamma

A questa torta sono legati tanti ricordi della mia adolescenza:
è indimenticabile quando la mia mamma, a grande richiesta, la preparava in cucina, con tutti gli ingredienti intorno ed il profumo di cacao  intenso...
Innanzitutto si tratta della torta paesana, tipica della Brianza.
Ed è qui che ho vissuto per tanti anni: diciamo pure che Monza è la città che mi è rimasta nel cuore, insieme al Lago di Como, che adoro! ... Ne ho una immensa nostalgia...
Ma, torniamo a noi...
Questa è un'ottima torta per la colazione: resiste anche una settimana senza rovinarsi (conservandola in frigorifero).

INGREDIENTI

* 1 kg di pane raffermo

* 3 l di latte

* 5 uova

* 1 confezione di amaretti

* 1 confezione di pinoli

* 1 confezione di uvetta sultanina

* 1 tazza di zucchero (200 g)

* 1 confezione di cacao amaro

* 1 confezione di cacao dolce

PREPARAZIONE

Far ammollare il pane raffermo nel latte per tutta la notte.

Scolare il latte in eccesso e strizzare per bene il pane.

Aggiungere gli amaretti tritati, lo zucchero, le uova, il cacao dolce, il cacao amaro, i pinoli e l'uvetta ammollata e strizzata.

Amalgamare il tutto per bene con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.

Mettere il tutto in una pirofila imburrata e infornare a 180 per 10 minuti e poi a 160 fino a cottura ultimata (occorrono circa 60 minuti, ma fate la prova con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto dopo aver punzecchiato la torta).