Marmellata di arance senza buccia

A proposito di marmellata, chi è già passato di qui a leggermi, saprà già che non ne preparo mai grandi quantità industriali  per il rischio botulino nelle conserve, ma solo un vasetto, da consumare rigorosamente nell'arco di una settimana, ed è quello che consiglio anche a voi: con questa ricetta si ottengono circa 750 g di marmellata, quindi potete ridurre in proporzione le dosi degli ingredienti.
Ah, volevo dirvi, che profumo di arance in cucina... 

INGREDIENTI

• 1500 g di arance al netto della pulitura
• 1200 g di zucchero
• il succo filtrato di un limone

PREPARAZIONE

• Sbucciare le arance ed eliminare la parte bianca amarognola.
• Tagliarle a pezzettini e metterli in una pentola antiaderente insieme allo zucchero e al succo filtrato di un limone.
• Lasciare riposare in frigorifero per una notte intera.
• La mattina dopo frullare il tutto e lasciare bollire a fiamma bassa per un’oretta.
• Rimettere  il tutto a cuocere a fiamma bassa eliminando la schiuma sulla superficie della marmellata.
• Dopo circa 40-50 minuti versare un paio di gocce di marmellata su un piattino inclinato: se ha raggiunto la giusta densità le gocce scivoleranno piano piano.
• Quando la marmellata sarà pronta, versarla ancora bollente nei vasetti lavati e sterilizzati.
• Chiuderli e riporre i vasetti a testa in giù fino a completo raffreddamento per creare il sottovuoto.