Penne al peperoncino con cime di rapa, patate e acciughe

Cosa posso dirvi, oggi, di queste penne al peperoncino?

Semplicemente buone!!! 😗

Diciamo pure che l'idea di aggiungere le patate alle cime di rapa è giusta: conferisce una bella cremosità alla pasta e poi è piacevolissima la nota croccantina del pangrattato aggiunto prima di servire questo bel piattino.

INGREDIENTI

• 320 g di penne al peperoncino
• 600 g di cime di rapa
• 5 acciughe
• aglio  
• peperoncino
• olio extra vergine d’oliva
• 2 patate
• 2 cucchiai di pangrattato

PREPARAZIONE

• Lavare molto accuratamente le cime di rapa, sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
• Cuocerle insieme in acqua salata e ad ebollizione aggiungere le penne al peperoncino.
• Intanto in una casseruola con l’olio d'oliva, fate rosolare le acciughe, l'aglio  tritato e  un  pizzico  di peperoncino.
• In una padella leggermente unta d'olio fate tostare i cucchiai di pangrattato.
• Scolare la pasta con le cime di rapa e le patate, aggiungere il condimento e il parmigiano grattugiato.
• Unire un cucchiaino di pangrattato tostato ad ogni piatto prima di servire in tavola.