Pane Integrale con Lievito Madre

 

Che soddisfazione preparare il pane da soli: nessun profumo in cucina puo' superare quello del pane caldo che esce dal forno 💋💖

Non c'è nulla di più gratificante del suono della crosta che "canta" appena sfornata. Il pane integrale con lievito madre non è solo un alimento, ma un ritorno alle origini, un rito che richiede pazienza e regala una digeribilità e un aroma inconfondibili.

Se hai sempre desiderato una pagnotta rustica, con quella mollica ambrata e alveolata ed il sapore intenso del grano, sei nel posto giusto.

• INGREDIENTI
• 500 g di farina integrale
• 300 g di acqua tiepida
• 250 g di pasta madre
• due cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di miele
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

• Innanzitutto bisogna sciogliere il lievito madre, rinfrescato 4 ore prima, nell’acqua tiepida con il miele e mescolare bene fino ad ottenere una pastella uniforme.
• Unire la farina e impastare per qualche minuto,  poi aggiungere l’olio, il sale,  mescolare ed impastare per una decina di minuti fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
• Coprite il panetto con un panno  umido (che avrete bagnato con acqua calda e strizzato per bene) e lasciate lievitare al caldo per circa 10 ore (l'impasto deve raddoppiare).
• Mettete il panetto lievitato su una teglia coperta con carta da forno e infornate a 220 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti, poi abbassate a 190 per altri 30 minuti (ricordate di mettere una ciotolina con acqua nel forno in  basso).