La pasta con le sarde della mia mamma

Dopo aver assaggiato questa pasta meravigliosa, non la lascerete più!

E' una ricetta siciliana, della mia dolcissima mamma 💖  ovviamente...

Che mistero: è siciliana, ma si chiama PASTA ALLA MILANESE!!!

INGREDIENTI

• 400 g di bucatini
• 400 g di alici (le preferiamo alle sarde)
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico
• 1 cipolla
• 400 g di broccoletti
• 50 g di pangrattato
• salsa di pomodoro
• olio d'oliva
• sale
• peperoncino
• vino bianco
• due acciughine sott'olio
• un pizzico di zucchero
• 1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE

• Mettere l'olio d'oliva in un padellino e far tostare il pangrattato fino a che raggiungerà un colorito dorato.
• Friggere la cipolla fino a colorirla d'oro ed aggiungere due acciughine sott'olio,
• Aggiungere le alici pulite, farle soffriggere ed aggiungere del vino bianco, farlo evaporare e cuocere per circa 5 minuti (le alici non devono disfarsi completamente).
• Preparare un sughetto facendo soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva e aggiungendo la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
• Intanto avrete pulito i broccoletti e il finocchietto selvatico e li avrete fatti lessare in acqua salata (mi raccomando non buttate l'acqua di cottura perchè vi servirà per lessare la pasta!).
• A questo punto lasciate da parte metà delle alici preparate (vi serviranno per metterle sui piatti pronti da portare a tavola) e nell'altra metà, in padella, aggiungete i broccoletti lessati, il finocchietto lessato e il sughetto di pomodoro e cuoceteli insieme per una decina di minuti.
• E' ora di lessare i bucatini, aggiungendo una bustina di zafferano all'acqua di cottura che avrete tenuto da parte.
• Scolateli e fateli saltare in padella con l'intingolo preparato, il grana grattugiato e su ogni piatto aggiungete le alici lasciate da parte (e passate nel sughetto) e il pangrattato tostato... Una bontà...