Pancakes americani

E' iniziato tutto così...

Una bella notifica di whatsapp: "Zia, guarda, stamattina mi sono svegliata presto e ho preparato i pancakes per tutta la famiglia." "Brava Alice!" 

Diciamo pure che con la mia Passione per la cucina ho contagiato la mia bambina e la mia nipotina: hanno la stessa età, sembrano gemelle e amano fare le stesse cose! Quindi non potevamo non creare un gruppo su whatsapp "Oggi ai fornelli" dove ognuno invia foto dei suoi esperimenti culinari.

Mi è venuta, così,  voglia di pancakes e oggi la nostra colazione è stata questa, all'americana.

A proposito: le bollicine si formano davvero quando mettete il composto in padella, come per  magia, non è fantascienza... quelle bollicine che fanno passare dal composto a un pancake... meravigliose... Mi raccomando: la fiamma deve essere medio-bassa, altrimenti li fate diventare troppo scuri i pancakes e li bruciate quasi...

Comunque i miei preferiti sono alla marmellata di frutti di bosco; lo sciroppo d'acero è bellissimo da vedere, "fa venire l'acquolina", ma non mi piace, non è "nelle mie corde"...

Allora, non mi resta che augurarvi buona domenica, così...

INGREDIENTI

1. 25 g di burro
2. 125 g di farina 00
3. 2 uova medie
4. 200 g di latte intero fresco
5. 6 g di lievito in polvere per dolci
6. 15 g di zucchero

per guarnire

1. Sciroppo di acero
2. marmellata 
3. nutella

PREPARAZIONE

• Fondere il burro a fuoco bassissimo.
• Dividere gli albumi dai tuorli. 
• Sbattere i tuorli con una frusta a mano, unire il burro fuso e il latte a filo, continuando sempre a mescolare.
• Unire il lievito alla farina, mettere tutto nella ciotola con il composto di uova e mescolare con la frusta per amalgamare.
• Montare gli albumi tenuti da parte, versando poco alla volta lo zucchero, farli diventare bianchi e spumosi  e aggiungerli delicatamente al composto di uova.
• Mettere a scaldare sul fuoco medio una padella antiaderente unta leggermente di burro.
• Quando inizieranno a comparire le bollicine e saranno dorati, girateli  sull’altro lato con una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare anche l'altro lato.
• Proseguire in questo modo fino all'esaurimento del composto.
• Serviteli caldi, cosparsi di sciroppo d’acero o ricoperti di marmellata o nutella.