Polenta con baccalà alla ghiotta

Caro mio piccolo blog, quanto mi sei mancato, 💘  ma il tempo che ho è molto limitato, avendo tante cose da fare...

Il baccalà alla ghiotta è molto saporito.
Di solito si serve con crostoni di pane tostati o fritti o con una polenta, ben cotta e fumante: io, questa volta, ho scelto proprio la polenta.


INGREDIENTI

• 700 g di baccalà già ammollato
• 700 g di pomodori maturi 
• 350 g di patate
• 250 g di cipolle
• 100 g di olive denocciolate
• 50 g di capperi
• 1 grossa carota
• 1 gambo di sedano
• olio d'oliva
• sale
• peperoncino
• 1 confezione di polenta con farina di mais cotta a vapore 

PREPARAZIONE

• Prepariamo prima la polenta: salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate con un cucchiaio di legno mantenendo l'ebollizione e cuocendo per 8 minuti. Versatela poi in una teglia.
• Lavate il baccalà, tagliatelo a pezzi regolari e diliscatelo accuratamente.
• Pelate i  pomodori e, dopo aver tolto loro i semi, tagliuzzateli.
• Fate rosolare in una padella con olio d'oliva le cipolle a fettine, il sedano e la carota tritati
• Unite allora i capperi e  le olive.
• Aggiungete  i pezzi di baccalà e  poi copriteli con i pomodori.
• Salate poco, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassissima, per circa un'ora, rigirando ogni tanto i pezzi di baccalà con molta delicatezza.
• A metà cottura del baccalà aggiungete le patate a pezzi,  dopo averle pelate e lavate. 
• A cottura ultimata, servite i pezzi di polenta con questo intingolo divenuto piuttosto denso.