Involtini di filetto di vitello con prosciutto crudo e scamorza affumicata

Eh si, dobbiamo proprio...
Se dipendesse da me, invece, io vivrei solo  di caffèlatte, frutta e verdura.
Se siete già passati di qui a leggermi, saprete già che la carne non è proprio uno dei miei alimenti preferiti, ma deve per forza rientrare nella mia dieta perché altrimenti il livello di ferro nel sangue scende ai minimi termini e non mi sembra proprio il caso...
Quindi, visto che devo "assumerla" per forza, tanto vale "indorare la pillola": via libera a involtini, cotolette, preparazioni con sughetti, insomma basta non vedere una "nuda e cruda" fettina di carne, ma vederla "vestita"  di formaggi, verdure  o altro ancora.
Allora, oggi, farciamola.


INGREDIENTI

• filetti di vitello
• scamorza affumicata
• prosciutto crudo di Parma di ottima qualità
• salsa di pomodoro
• un pizzico di zucchero
• sale
• noce moscata
• cipolla di Tropea
• olio d'oliva
• vino bianco
• un pizzico di peperoncino

PREPARAZIONE

• Tagliate a fettine la scamorza affumicata.
• Ponete sopra ogni filetto una fetta di prosciutto crudo e delle fettine di scamorza affumicata.
• Arrotolate ogni filetto su se stesso fino ad ottenere un involtino che fermerete con degli stuzicadenti per evitare che si apra.
• Affettate la cipolla e soffriggetela in olio d'oliva.
• Aggiungete in padella gli involtini e fateli rosolare da tutti i lati.
• Unite una spruzzatina di vino bianco e fate evaporare l'alcool.
• Aggiungete la salsa di pomodoro, il sale, un pizzico di zucchero, il peperoncino e la noce moscata.
• Cuocete per 30 minuti circa e servite caldi.