Orata con cremina di carciofi

Innanzitutto voglio ringraziare coloro che mi hanno lasciato dei commenti sparsi per il blog: meno male che esiste google traduttore, perchè erano in inglese... io comunque vi ho risposto in italiano... Grazie ancora per le vostre parole e per avermi letto. 😗

Passiamo alla ricettina. 
Vi avviso subito che richiede un pò di tempo, ma vi assicuro che sarete ampiamente  ripagati dalla bontà del risultato: il sapore delicato dell'orata si sposa perfettamente con il sapore caratteristico dei carciofi: è un connubio perfetto! 💖

INGREDIENTI per i carciofi

• 6 carciofi romani
• 1 panino  raffermo
• pangrattato
• grana grattugiato
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• olio d'oliva
• sale
• peperoncino
• limone
• vino bianco
• brodo che avrete già preparato con i gambi e le foglie più dure dei carciofi

PREPARAZIONE per i carciofi

• Mettere il pane in ammollo in acqua e strizzarlo, togliendo la crosticina.
• Mondare i carciofi, eliminando le foglie più dure e metterli in acqua e succo di limone per non farli annerire (utilizzate anche il gambo dei carciofi perché è buonissimo).
• Preparare quindi la farcitura con  il prezzemolo tritato,  lo spicchio di aglio, il pane strizzato, il pangrattato,  i gambi tagliati dei carciofi,  olio d'oliva,  sale, peperoncino e grana grattugiato.
• Allargare le foglie  per inserire il ripieno premendo bene. 
• In una pentola con 2 cucchiai di olio d'oliva mettere tutti i carciofi ripieni:  devono sostenersi a vicenda per non girarsi e rischiare di  perdere il ripieno durante la cottura.
• Fare  rosolare per qualche minuto ed aggiungere una spruzzatina di vino bianco, fare evaporare l'alcool ed unire del brodo fino all'altezza dei carciofi, senza superare il loro bordo.
• Cuocere per 45 minuti circa.

INGREDIENTI per le orate

• 2 orate da 400 g cadauna
• 2 spicchi d’aglio
• brodo che avrete già preparato con i gambi e le foglie più esterne dei carciofi
• prezzemolo tritato
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• olio extravergine di oliva
• peperoncino

PREPARAZIONE delle orate

• Pulire le orate  e sciacquarle.
• Metterle in una pirofila con olio d'oliva, aglio tritato, prezzemolo tritato, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco e il brodo di carciofi che avete preparato.
• Infornare a 200° per circa 20 minuti.
• Nel frattempo frullare 2 dei carciofi (solo la parte più tenera) che avrete già preparato aggiungendo il brodo di cottura dei carciofi per diluire la cremina.
• Quando saranno cotte, eliminare la pelle, la testa delle orate e condirle mettendovi sopra la crema di carciofi.
• Servirle insieme agli altri carciofi che avete tenuto da parte durante la preparazione della cremina.