Farro con lenticchie, carote e zucchine

Farro, ma Quanto Ti Amo! 💖😗
Adoro il suo sapore,  i suoi chicchi sodi insieme alle verdure.
E poi fa bene!
Ma come faccio a spiegarvi quanto è buono?!


INGREDIENTI

• 160 g di grano saraceno
• 125 g di lenticchie piccole
• 1-2 zucchine
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• peperoncino
• olio extravergine d’oliva
• sale

PREPARAZIONE

• Tritate la cipolla e lo spicchio d'aglio  e fateli rosolare in una pentola con un filo d'olio d'oliva.
• Aggiungete le lenticchie con l'acqua necessaria e cuocete per circa 40 minuti.
• Nel frattempo, lavate e tagliate a dadini le zucchine e la carota.
• Aggiungete ora il sale alla pentola delle lenticchie, il  grano saraceno (io mi trovo molto bene con quello che richiede 10 minuti di cottura), dopo 5 minuti unite la carota e le zucchine con un pizzico di peperoncino.
• Continuate  la cottura per altri 5 minuti, in modo che le verdure siano cotte, ma sode.
• Servite  caldo, aggiungendo un cucchiaino di olio d'oliva ad ogni piatto.