Rotolo di patate con speck e scamorza affumicata

E stasera, a mia figlia: "Amore, ti piace? La  posto?" 
"Vai mamma 👌😗 " : la sua approvazione dice tutto,
quindi eccomi qui ad inserire sul blog la ricettina
per non dimenticarla 😏


INGREDIENTI

• 600 g di patate
• 120 g di scamorza affumicata
• 180 g di farina
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• olio d'oliva extravergine
• pangrattato
• sale rosa
• rosmarino
• 1 etto di speck di ottima qualità
• 50 g di grana grattugiato
• noce moscata
• peperoncino

PREPARAZIONE

• Lessare le patate con la buccia, fino a quando saranno tenere all'interno.
• Scolarle, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate.
• Porre la purea in una ciotola e aggiungere la farina, il sale rosa, l'uovo, il grana grattugiato, la noce moscata e un pizzico di peperoncino fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Su un foglio di carta forno cospargere un pò di pangrattato e con le mani inumidite stendere il composto di patate formando un rettangolo.
• A questo punto adagiarvi sopra le fettine di speck e la scamorza affumicata tagliata a fettine.
• Aiutandosi con la carta forno, arrotolare il rettangolo su se stesso e richiuderlo nella carta forno circostante, stringendo bene le estremità.
• Mettere il rotolo di patate in una pirofila con olio d'oliva aromatizzato con un spicchio d'aglio e il rosmarino.
• Infornare a 180° per 20/25 minuti circa.