TORTA CHANTILLY CON CREMA ALLA VANIGLIA E AL CIOCCOLATO

La torta chantilly con crema alla vaniglia e al cioccolato è, secondo me, una delle migliori torte per un compleanno o anche per un'occasione speciale che ci fa battere il Cuore!

 

INGREDIENTI

per imburrare la teglia:

• farina a piacere
• burro a piacere

per il pan di spagna:

• 4 uova
• zucchero a velo (di peso uguale a quello delle uova)
• farina (di peso uguale a quello delle uova)
• un pizzico di sale
• vaniglia naturale

per la crema chantilly:

• 500 ml di panna vegetale senza grassi idrogenati
• 1 l di latte
• 8 tuorli
• 300 g di zucchero semolato
• 80 g di fecola di patate
• vaniglia naturale
• 125 g di cioccolato fondente

per la bagna al liquore:

• 40 ml liquore a piacere
• 80 g di zucchero semolato
• 150 ml di acqua

per la guarnizione dei bordi:

• 100 g di granella di mandorle

 

PREPARAZIONE

• Prepariamo il pan di spagna montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
• Uniamo la farina e il lievito setacciati senza smontare il composto preparato.
• Mettiamo il composto ottenuto in una teglia di 22 cm di diametro imburrata e infarinata,
• Mettiamo in forno già riscaldato a 180° per 30 minuti.
• Sforniamo il pan di spagna e farlo raffreddare per bene.
• Ora prepariamo la crema chantilly alla vaniglia lavorando i tuorli con lo zucchero; aggiungiamo la fecola di patate, continuando a mescolare; versiamo il latte bollente al quale avremo aggiunto la vaniglia; mettiamo sul fornello il composto, sempre continuando a mescolare, fino a quando raggiungeremo la densità desiderata della crema.
• Dividiamo la crema ottenuta in  due parti uguali e una la facciamo raffreddare in frigorifero.
• Nell'altra metà della crema aggiungiamo il  cioccolato fondente tritato, incorporiamolo completamente e facciamola raffreddare in frigorifero.
• Montiamo la panna  a neve ben ferma.
• Adesso prepariamo la crema chantilly al cioccolato unendo la panna montata alla crema pasticcera al cioccolato ormai fredda.
• Quindi prepariamo la crema chantilly alla vaniglia unendo la panna montata alla crema pasticcera  alla  vaniglia ormai fredda.
• Prepariamo ora la bagna al liquore versando l'acqua in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e facciamolo sciogliere a fiamma bassa; leviamo dal fuoco e aggiungiamo il liquore, mescoliamo e facciamo raffreddare.
• Ora tagliamo il pan di spagna orizzontalmente e ricaviamone tre strati.
• Pensiamo adesso all'assemblaggio della torta: inumidiamo il primo strato con la bagna al liquore e farciamolo con la crema chantilly al cioccolato tenendone da parte una quantità per la decorazione della torta; ora appoggiamo delicatamente il secondo strato della torta al primo che abbiamo farcito e inzuppiamo anche questo con la bagna al liquore che abbiamo preparato; farciamo con la crema pasticcera alla vaniglia, tenendone da parte una quantità per la decorazione della torta e copriamo con il terzo ed ultimo strato della torta; inzuppiamo anche questo con altra bagna e ricopriamo interamente la torta con la crema chantilly alla vaniglia, livellando con una spatola.
• Decoriamo a questo punto i bordi, ricoprendoli con la granella di mandorle.
• Pensiamo ora a decorare  a piacere la torta con un sac à poche usando sia la crema chantilly alla vaniglia che quella al cioccolato.
• Adesso riponiamo in frigorifero e facciamo riposare la torta chantilly per almeno 6 ore. Io preferisco prepararla il giorno prima e vi garantisco un risultato strepitoso: è talmente buona che sembra preparata da una pasticceria!