Carciofi ripieni della mia mamma

Ma quanto mi piacciono!
E poi, oltre a essere buoni, fanno anche bene!

INGREDIENTI

• 6 carciofi romani
• 1 panino  raffermo
• pangrattato
• grana grattugiato
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• olio d'oliva
• sale
• peperoncino
• limone
• vino bianco
• brodo (che avrete già preparato)

PREPARAZIONE

• Mettere il pane in ammollo in acqua e strizzarlo, togliendo la crosticina.
• Mondare i carciofi, eliminando le foglie più dure e metterli in acqua e succo di limone per non farli annerire (utilizzate anche il gambo dei carciofi perché è buonissimo).
• Preparare quindi la farcitura con  il prezzemolo tritato,  lo spicchio di aglio, il pane strizzato, il pangrattato,  i gambi tagliati dei carciofi,  olio d'oliva,  sale, peperoncino e grana grattugiato.
• Allargare le foglie  per inserire il ripieno premendo bene. 
• In una pentola con 2 cucchiai di olio d'oliva mettere tutti i carciofi ripieni:  devono sostenersi a vicenda per non girarsi e rischiare di  perdere il ripieno durante la cottura.
• Fare  rosolare per qualche minuto ed aggiungere una spruzzatina di vino bianco, fare evaporare l'alcool ed unire del brodo fino all'altezza dei carciofi, senza superare il loro bordo.
• Cuocere per 45 minuti circa.
• Terminata la cottura sul fornello, mettere in  forno con funzione grill al massimo per 10 minuti, perché si formi una crosticina.
• Servire tiepidi con qualche cucchiaio del liquido di cottura.