Arrosto di maiale con crema di castagne

Finalmente sono qui! Ma quanto tempo, caro mio piccolo blog... mi sei mancato! 😍😗💖

E oggi una ricetta deliziosa: fa mangiare la carne anche a me che non la ritengo il mio alimento preferito, quindi... ho già detto tutto 👌

INGREDIENTI

per l'arrosto

• 800 g di lonza di maiale
• 1 carota
• 1 cipolla 
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 3 bicchieri di vino bianco
• olio d'oliva
• sale
• peperoncino
• rosmarino
• salvia
• 1 bicchiere di brodo

per la crema di castagne

• 400 g di castagne
• 50 g di latte 
• 30 g di panna fresca
• sale 
• peperoncino
• acqua q.b.

PREPARAZIONE

• Lavare, mondare le carote, il sedano, l'aglio e la cipolla e tagliarle a pezzetti.
• Farle rosolare in una pentola con un filo d'olio d'oliva.
• Aggiungere la lonza di maiale.
• Far rosolare la carne in ogni lato.
• Aggiungere il rosmarino, la salvia tritati e un pizzico di peperoncino.
• Bagnare con il vino bianco e far evaporare l'alcool.
• Aggiungere il sale ed il brodo che avrete già preparato in precedenza.
• Lasciare cuocere a fuoco dolce e a coperchio chiuso per due ore e mezza circa.
• Ora pensiamo alle castagne: pratichiamo un taglio su ogni castagna e facciamole cuocere per 50 minuti in acqua leggermente salata.
• Peliamo le castagne, priviamole della pellicina e passiamole al frullatore con il latte, la panna, il sale e un pizzico di peperoncino. Portiamo la crema sul fuoco e mescoliamo dolcemente con una frusta. 
• Sistemiamo sul fondo dei piatti la crema di castagne, tagliamo a fette la carne e adagiamola sopra la crema, irrorandola con il suo sughetto di cottura che avremo frullato.