Gnocchetti di pasta fatti in casa con ragù di salsiccia e funghi porcini

Adoro la pasta fatta in casa, non solo sentirne il sapore che mi sembra uno dei più naturali che esistano, ma anche prepararla: mi piace sentire le mani nell'impasto per creare qualcosa di buono...

INGREDIENTI

• 500 g di gnocchetti di pasta fatti in casa
• 400 g di salsiccia fresca al peperoncino
• 400 g di  funghi porcini (freschi oppure secchi)
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchiere di brodo
• 500 ml di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio d'oliva
• sale
• noce moscata
• 1 pizzico di zucchero
• peperoncino

PREPARAZIONE

• Mondare i funghi, lavarli e tagliarli a pezzettini (oppure ammollare quelli secchi).
• Spellare la salsiccia e sbriciolarla.
• Soffriggere in olio d'oliva la cipolla tritata, l'aglio tritato ed un pizzico di peperoncino.
• Aggiungere la salsiccia sbriciolata  e farla rosolare.
• Aggiungere il vino e far evaporare l'alcool.
• A questo punto aggiungere i funghi ed il prezzemolo tritato.
• Farli rosolare insieme alla salsiccia.
• Unire la salsa di pomodoro ed il bicchiere di brodo.
• Aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di zucchero ed un pizzico di noce moscata.
• Cuocere fino a che il ragù si sarà addensato e vi farà "l'occhiolino".
• Lessare gli gnocchetti, condire con il ragù e mettere il grana grattugiato ed il prezzemolo tritato in ogni piatto.
• Servire caldi.