Gnocchetti di pasta fatti in casa

INGREDIENTI

• 300 gr di semola di grano duro
• 150 ml. di acqua
• un pizzico di sale

(se si dovesse preparare la pasta all'uovo, bisognerebbe  sostituire l’acqua con 2 uova).

PREPARAZIONE

• Disporre la semola a fontana,  aggiungere al centro acqua e il sale.
• Incorporare piano piano la semola dal bordo fino a quando si  formerà  un impasto denso.
• Lavorare per bene l’impasto.
• Formare con l’impasto liscio una palla ed avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente.
• Lasciarla riposare al fresco per circa 1 ora.
• Stendere l’impasto  e spianarlo uniformemente.
• Dividere l’impasto in 3 parti uguali e cominciare a  tagliare la prima parte a misura del formato desiderato.
• Io stasera ho scelto gli gnocchetti: bisogna passare ogni pezzettino di pasta, (dopo aver formato dei cilindri e aver tagliato tanti pezzettini di circa 1 cm),  tra i palmi delle mani e poi sulla tavoletta rigata di legno che si usa per formare gli gnocchi di patate.