Involtini di verza ripieni di salsiccia e scamorza affumicata

INGREDIENTI

7 foglie di verza

150 di scamorza affumicata

300 g di salsiccia                                             

pane raffermo

1 uovo

prezzemolo

500 g di salsa di pomodoro                                             

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

vino bianco                                            

aglio

olio

sale

pepe

PREPARAZIONE

• Mettete le foglie di verza in acqua bollente salata con una spruzzatina di vino bianco per qualche minuto,  perchè le foglie si ammorbidiscano e fatele asciugare.
• Preparate il ripieno lavorando come per le polpette la salsiccia privata del budello e tritata, il pane "spugnato"  nell'acqua e ben strizzato, il parmigiano, la scamorza affumicata a dadini, l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale ed un pizzico di peperoncino.
• Ponete una cucchiaiata di questo composto al centro di ciascuna foglia e ripiegatelo fino a formare un involtino. Proseguite fino all'esaurimento degli ingredienti.
• Preparate il sughetto di pomodoro soffriggendo la cipolla tritata in olio d'oliva ed aggiungendo la salsa di pomodoro, il sale ed un pizzico di zucchero.
• Mettete un mestolo del sughetto in una pirofila ed adagiatevi gli involtini di verza.
• Cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti (controllate sempre perché dipende dal forno).