Riso rosso con calamari, seppioline, polpo e gamberetti

Voglia di colore nel piatto?
Allora il riso rosso è perfetto.
Si tratta di un riso integrale, quindi richiede più cottura del riso bianco al quale siamo abituati. Il chicco è medio-lungo, di un bel colore rosso rubino cristallino e contiene un alto contenuto di antiossidanti (mi piace leggere le etichette del cibo che acquisto per sapere cosa mangio: sono convinta che "siamo quello che mangiamo...").

INGREDIENTI

• 300 g di riso rosso
• 200 g di gamberetti
• 2 scalogni
• 200 g di calamari
• 200 g di seppioline
• 200 g di polpo
• 1 costa di sedano
• 1 pomodoro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• prezzemolo
• sale
• peperoncino
• una noce di burro
• un dado
• 600 g circa di brodo di pesce
• olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

• Tritate gli scalogni, fateli rosolare in padella con l'olio d'oliva, il tonno spezzettato e un pizzico di peperoncino.
• Unite i calamari, le seppioline e il polpo tagliati a pezzettini e cuocete per 3/4 minuti. Regolate di sale.
• Aggiungete il riso, tostatelo e sfumate con il vino bianco.
• Portate a cottura il risotto con il brodo di pesce caldo dove avrete fatto cuocere per 10 minuti il sedano, il pomodoro e un dado.
• A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete i gamberetti  ed  il prezzemolo. 
• Mantecate con una noce di burro e servite subito.