Involtini di vitello con funghi porcini e scamorza affumicata

Sono proprio appetitosi... visto che la carne non è uno dei miei alimenti preferiti, faccio sempre in modo di cucinarla insieme alle verdure, così è tutta un'altra cosa.

INGREDIENTI

• 6 fettine di vitello sottili
• 250 g di funghi  (champignon e porcini)
• 250 g  di scamorza affumicata
• 250 ml di besciamella (che avrete già preparato)
• olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino
• prezzemolo
• uno spicchio d’aglio
• un pizzico di noce moscata
• una tazza di brodo

PREPARAZIONE

• Iniziate a pulire i funghi.
• Lavateli e asciugateli con cura.
• Tagliateli a fettine sottili.
• Soffriggete lo spicchio d’aglio tritato ed il peperoncino in olio d'oliva.
• Aggiungete i funghi, il sale, il prezzemolo tritato ed un pizzico di noce moscata.
• Fateli saltare per circa 5 minuti.
• Nel frattempo tagliate a dadini la scamorza affumicata e mescolatela ai funghi.
• Ponete le fettine di vitello  sulla spianatoia e farcitele  con un cucchiaio di ripieno.
• Arrotolatele,  fissatele  con degli stuzzicadenti e aggiungete un pizzico di sale.
• Mettete una parte della besciamella nella pirofila ed adagiatevi gli involtini, coprite con la rimanente besciamella, aggiungete una tazza di brodo e mettete alcuni funghi e dadini di scamorza sugli involtini.
• Infornate a 180° per 45 minuti.
• Servite caldi.