Vellutata di ceci con funghi

E' un piattino classico invernale, caldo ed avvolgente: adoro il comfort food... 💖


INGREDIENTI

• 400 gr di ceci (che avrete già tenuto in ammollo e già cotto)
• 300 gr di funghi  (porcini freschi o champignon)
• olio extra vergine di oliva
• sale
• peperoncino
• 2 spicchi d’aglio
• 2 foglie di salvia
• qualche rametto di rosmarino
• brodo vegetale

PREPARAZIONE

• Trasferire i ceci nel passatutto in modo da ottenere una purea.
• Rosolare in un tegame con olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia e un rametto di rosmarino, unire quindi la purea di ceci e raggiungere la consistenza desiderata aggiungendo del brodo vegetale.
• Aggiungere un pizzico di sale e  un pizzico di peperoncino e far cuocere per 5 minuti.
• A parte, in una padella, rosolare 1 spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva,  aggiungere i funghi  puliti e tagliati a fette e fare cuocere per circa 5 minuti.
• Aggiungere i funghi alla vellutata e servire caldo.