Le mie penne all'arrabbiata

E oggi, una delle mie ricettine preferite...

Adoro il peperoncino, quindi qui non potevano mancare le penne all'arrabbiata: a modo mio, però, perchè a me piace aggiungere la mozzarella filante, anche se non è prevista dalla ricetta originale.

INGREDIENTI

• 500 ml di salsa di pomodoro
• 400 g di penne
• peperoncino
• 3 spicchi d'aglio
• mozzarella
• sale
• un pizzico di zucchero
• prezzemolo tritato
• vino bianco

PREPARAZIONE

•  In una larga padella, soffriggete, in olio d'oliva 3 spicchi d’aglio tritati e il peperoncino.
• Aggiungete una spruzzatina di vino bianco e  fate evaporare l'alcool.
• Unite la salsa di pomodoro, il sale e un pizzico di zucchero.
• Tagliate la mozzarella a dadini.
• Lessate le penne e scolatele al dente.
• In una pirofila mettete le penne, il sughetto di pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini, il grana grattugiato e  il peperoncino tagliato a rondelle.
• Mettete la pirofila,  per qualche minuto,  in forno già caldo per far fondere la mozzarella, affinchè si amalgami alla pasta.
• Trasferitela nel piatto da portata, aggiungete il prezzemolo tritato e servitela subito.