Eliche con funghi porcini, pomodori secchi e zafferano

Ed eccomi qui, caro mio piccolo blog... 💓  Non posso non trovare il tempo per te perchè ti amo da morire...😉 

Oggi una ricetta davvero autunnale con un sapore forte, deciso: con questo tempo, è proprio quello che ci vuole!

INGREDIENTI

• 250 g di eliche
• 1 bustina di zafferano
• 40 g di pomodori secchi
• 25 g di funghi porcini secchi
• prezzemolo tritato
• olio d’oliva
• sale
• peperoncino
• grana grattugiato
• 250 ml di panna da cucina di ottima qualità

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PREPARAZIONE

• Metti ad ammollare i funghi porcini in acqua tiepida per circa 30 minuti.
• In una pentola porta a bollore dell’acqua con il sale e lessa la pasta.
• Nel frattempo, in una padella con olio d'oliva, fai rosolare l'aglio tritato e il peperoncino, unisci i funghi porcini ammollati  e i pomodori secchi tagliati a striscioline e bagna con l'acqua nella quale hai ammollato i funghi, dopo averla filtrata.
• In un pentolino scalda la panna e fai sciogliere lo zafferano.
• Scola la pasta al dente.
• Trasferisci la pasta in padella con i funghi e i pomodori secchi, aggiungi la panna, il grana grattugiato e fai mantecare per qualche minuto.
• Servi con una spolverata di prezzemolo tritato.