Vellutata di zucca con patate, carote, latte di cocco e curry

• E questo è un piattino comfort food: vi scalda pure l'Anima... 💕 💋

         Ma come faccio a spiegarvi quanto è buono... 

INGREDIENTI

450 g di zucca

2 patate

2 carote

1 cucchiaino di curry
sale 

peperoncino

250 ml di latte di cocco

olio d'oliva

PREPARAZIONE

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Sbucciate la zucca, le patate e pelate le carote.
Tagliatele a pezzetti, aggiungete l'acqua, il sale, il peperoncino, il curry  e .cuocete con il coperchio per circa 20 minuti (le verdure dovranno sfaldarsi e l'acqua asciugarsi in parte).
Gli ultimi 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungete il latte di cocco e mescolate ancora sulla fiamma.
Frullate con un frullatore a immersione fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea.
Servite subito la vellutata di zucca accompagnando con i crostini di pane e un filo d'olio.